11 冠军的思考—高阶冲煮理论

感谢陪我们走到了这里！希望你也没跳过前面的单集， 在循序渐进铺垫了10集内容后，震震说这集是开放麦了吧！他聊起了日常研究咖啡萃取的最新发现，有对之前知识的补充，也有一些有悖于“常理”的现象，尽管它们可能还不成熟，但不妨碍去感受冠军级别选手的思考 ...毕竟“随着科技的进步，人类的发展，我们对于咖啡的认知也一定会不断地被突破！”

提醒下哦，后面还会有第12集，这集的内容你来做主，可以给我们留言，也可以留意节目公告，跟进后续内容服务，我们会尽其所能给大家答疑解惑～

**时间戳**

00:01:33 研磨粒径分布

00:04:45 研磨新发现：并不是越细的咖啡越苦

00:06:35 研磨改变了咖啡的烘焙度

00:13:38 也改变了真正的粉水比

00:20:34 细粉快冲和均匀萃取

00:21:53 烘焙发展和萃取上限

00:24:43 发展过度和消失的风味物质

00:29:55 细粉快冲缺少层次？

00:37:54 新发现：越粗的咖啡粉看起来颜色更深...

00:42:30 2022年参加世界赛主题回顾

00:43:29 看我自己推翻自己的均匀萃取三部曲

00:46:20 为什么要分享这些尚在实验阶段的现象？

00:50:22 一个小小的结尾

**我们是谁**

李震

CoffeeBuff主理人

Barista Hustle 教练

2020世界咖啡冲煮大赛中国区冠军

2020世界咖啡冲煮大赛中国区北京冠军

2019 Stronghold智烘赛中国区亚军

2019世界咖啡冲煮大赛中国区上海亚军

2017/2018/2019世界咖啡师大赛中国区冠军烘焙师

2017年世界咖啡烘焙大赛中国区季军

B站：leebrst

Yujia

和伙伴共同运营制作「Coffeeplus播客」两年了

独立制作了首部关于云南咖啡的中文声音纪录片「云南咖啡，声入其境」

闲暇时间也会录制播客「咖啡馆Go」

**延伸资料**

CoffeeBuff李震世界赛主题分享！还是筛粗粉，但这次有点特别。

某高质量刀盘研磨后咖啡粉的粒径分布图示例

***节目介绍***