EP001 找找肉皮冻里面的“肉”和炸灌肠里面的“肠”。 所谓的穷人乐,不就是现在大排档和路边摊的快乐。文武食堂

EP001 找找肉皮冻里面的“肉”和炸灌肠里面的“肠”。 所谓的穷人乐,不就是现在大排档和路边摊的快乐。

62分钟 ·
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评论数67

《文武食堂》正式单独营业,撒花✿✿✿~

欢迎各位订阅这档关注国货复兴的生活好物类节目。

节目会聊聊着那些老品牌的文化脉络。

也会找到更多值得推荐的新国货,

把更好的国货之光用心解读给你听。

本期主播

鲁西西 会飞的能猫(老许)

肉皮冻这道“精美”凉菜也登上了大雅之堂,成为很多餐厅的特色凉菜。曾几何时,这道著名凉菜还属于北京人俗话说的“穷人乐”食品。

本期节目就顺着这道小菜的用心之处,还和大家聊一聊哪些好吃不贵,让人惦记时常就还得特意去吃的“穷人乐系列”。

02:00 关于《我爱我家》关于肉皮冻的记忆

14:27 著名的民间炸灌肠“花市大爷”

18:13 炸灌肠的历史和制作方法:

探讨了灌肠在北京的不同吃法。文章还提到了灌肠在山西和邯郸的不同做法。最后介绍了灌肠的传统喝法——面茶,并解释了其独特的味道和制作工艺。

27:16 天津面茶的入口方式

北京特色食品面茶和豆汁儿。对于面茶,描述了它的制作方法和享用方式,并强调了它的层次和口感。对于豆汁儿,介绍了它的特点和口感,并提到了一些人对它的喜爱程度。

此外,还提到了豆汁儿冰淇淋和杠子油条作为搭配食品的特点和口感。

38:20 穷人乐的演变形式

49:03 穷人乐所带出的一系列“零食”

无花果 ▼

制作团队

后期 / 老许 鲁西西

封面 / 鲁西西

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🌵岂能尽如人意,但求文武雙全

可能这件事对很多人跟平常,
可我真是一个头像用了8年。

而在2023年,用了这么多年的头像,
在微信这个主阵地,
在小宇宙这个创作平台,
拿出勇气放上照片作为真人出镜,
这已经不是打破自己的舒适区而已。

做自媒体,真是就是要做自己,
要做更直白、更真切、更充沛的自己。
好,今天这个时刻,我挺满意。

谢谢在节目里认识的每一个人,
你们让我有勇气走到台前不止于幕后,
用自己的声音,表达自己想说的事儿。

《文武雙全》小宇宙首页纪念
《文武食堂》首期纪念
感恩❤️❤️❤️
Zhangee
Zhangee
2023.12.03
在伦敦吃不起皮蛋🥹馋死了
会飞的能猫
:
伦敦的中餐好像挺多的
城东区的鲁西西
:
要不试一试自己做得了。不是说用袜子🧦…… 什么的,呢个啥,呃…… 就行了。
4条回复
21:28 老北京炸灌肠好像我家那边的炸碗托,颜色都差不多,也是用油煎,蘸着麻将和蒜吃
城东区的鲁西西
:
哎,你家这个沾芝麻酱有意思,吃出一种下午茶的感觉😂
月亮管理员_ZCsK:哈哈,都是当做一道菜吃,咸口的,好吃的嘞🤤
三石不是30
三石不是30
2023.10.18
我们家会吃槐花,艾,还有蒲公英
城东区的鲁西西
:
嘿,你们家吃东西感觉自产自销的(´•༝•`/
三石不是30:哈哈哈其实都算是野菜,自己家一般不会种,学校附近会有槐花树,春天会有人去摘的
鬼狼_KQxZ
鬼狼_KQxZ
2023.12.09
对穷人乐的定义挺好 也需要是有才气的“穷人”
城东区的鲁西西
:
用心者得天堂
极地大牲
极地大牲
2023.12.31
把节目全部听一遍
会飞的能猫
:
建议分好几顿
城东区的鲁西西
:
听一遍就行了,千万别做笔记了哈🥸
3条回复
悦媛
悦媛
2023.12.24
小时候在山西姥姥姥爷家吃的“炒不烂”,是土豆和面粉蒸熟了,再在油锅里用葱花炒一下。条件好的再放个鸡蛋,加点辣椒。也很好吃的优质碳水哈哈😀
会飞的能猫
:
吃法特别西北
城东区的鲁西西
:
听着好似不复杂,做起来好吃也不容易呢。
4条回复
Giancarlo
Giancarlo
2024.9.07
打卡
15:16 去了花市大爷灌肠之后,被烧腊深深吸引了……真好吃,哈哈哈哈哈哈哈
会飞的能猫
:
他家那烧腊确实挺受欢迎的,据我观察。 (我是吃着灌肠,观察的)
佛罗伦萨_2kkq:建议去尝尝烧腊,真好吃,哈哈哈哈哈哈
ch4o5
ch4o5
2024.3.06
56:40 开始我爷爷自己做苦累是浇汁,后来看到饭店是蘸汁儿,我们家就也改成蘸汁儿吃了,雅了点😌
会飞的能猫
:
那是相当的雅
ch4o5
ch4o5
2024.3.06
54:23 我们家凉调西瓜皮哈哈
城东区的鲁西西
:
真养生的吃法
ch4o5
ch4o5
2024.3.05
38:24 还有逍遥镇胡辣汤,扁粉菜
城东区的鲁西西
:
逍遥镇这个名字就带劲
ch4o5:好像河南胡辣汤最正宗的就是河南逍遥镇的,我们那的都是变体本地化的
ch4o5
ch4o5
2024.3.05
21:54 邯郸峰峰的表示大街上卖的也蘸蒜汁,一般煎灌肠和煎猪血一起卖,都蘸汁,桌上一般有蒜汁和醋,自己随意放。在邯郸火车站附近的好像也这样,回头路过再看看
会飞的能猫
:
嘿,我吃过你们那里的灌肠,比北京的味道浓,好吃! 你和我同事是老乡。他们说进城,指的就是峰峰,而不是邯郸市。
ch4o5:啊!那好巧哈哈!!
ch4o5
ch4o5
2024.3.05
14:01 作为邯郸人听到的是荞麦做的,不知道是不是和北京的做法不同,但是味道没吃出来区别
ch4o5:以前平房的房后街上经常听见骑自行车卖灌肠的吆喝:“管章管章~埋管章嘞~”,一直不明白到底是在卖啥哈哈
城东区的鲁西西
:
哈哈哈哈,这个时候谐音就耽误事儿了~
昴日星君
昴日星君
2024.1.02
长豆角蒸的苦类配蒜汁酱油醋是我的绝爱,多多的放蒜汁一顿能吃三大碗,强烈建议爱吃蒜的老许试试。
ch4o5:+1,以前家里还做野菜的 KuLei,用扫帚苗或者猪 xx(突然忘记名字,回头考证一下)都可以做
57:14 其实就是炒不烂子
会飞的能猫
:
不烂子?
干啥_5HGY
干啥_5HGY
2023.11.10
57:12 kukei,确实好吃_(•̀ω•́ 」∠)_
会飞的能猫
:
是吧。我觉得也是
qwerasdfghjk
qwerasdfghjk
2023.9.14
43:55 我记得这东西在我们老家叫“康乐果” ?拿大米做的吧 我爷爷特爱吃
会飞的能猫
:
好像还真是!
西海蛙
西海蛙
2023.10.09
居然单独营业了,这都过了一个多月了,我才发现。
城东区的鲁西西
:
没挨个通知到,是我们工作失职。来了就好啊👏🏻
西海蛙:来,是迟早的事。
54:54 主播说的家里都做,排叉,黄豆咸菜,尖椒西红柿😂
城东区的鲁西西
:
你家西红柿也放尖椒啊,真巧嘿。
城东区的鲁西西
:
天气冷了,黄豆咸菜,也该做起来了。