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16这一期的茶海泛舟，我们要读一本最近新出版的书——《生熟有道：普洱茶的山林、市井与江湖》。这本书的作者张静红是一名人类学者，这是一本以人类学视角书写的普洱茶书。两位主播都曾供职于一家以茶书作为主营业务的公司，也曾参与过多本茶书的撰写、出版和推广，基于此，我们更能体会这本书的特别之处。这本书的作者不会试图教会你怎么分辨普洱茶的真伪好坏，也不会和你争辩到底谁更“懂茶”。作者想呈现的是难以去简单定义和概括的普洱茶江湖，以及游走在江湖中的形形色色的人。
感谢薄荷试验赠书。
主播|安然 静茜
音乐：周华健 《江湖笑》
本期节目你将听到以下内容：
1、 为什么要推荐这本书，这本书和其他写普洱茶的书有什么不同？
2、作者介绍：一位人类学者，也是一位在茶圈颇有“争议”的一席演讲者。
3、这本书的四个部分：春生、夏热、秋愁、冬藏。
4、作者写西双版纳的易武正山，为什么要从香港茶楼落笔？
5、普洱茶的江湖，究竟是怎样的江湖？各个门派是怎么区隔的？
6、回到2007年，作者是怎么看待普洱茶“炒作”的？对今天的芳村金融茶暴雷有什么启示？
7、除了茶马古道，也要关注从云南到大珠三角的茶叶流动。
8、勐海的大厂vs易武的制茶人，金庸笔下的大侠与古龙笔下的绝世高手。
9、在普洱茶的世界，何为正宗？
播客中提到的一席演讲：理解了江湖，你就能理解普洱茶鱼龙混杂的现状 | 张静红 一席第808位讲者
书名：生熟有道
作者: 张静红
出版社: 华东师范大学出版社
出品方: 薄荷实验
副标题: 普洱茶的山林、市井和江湖
出版年: 2024-1
页数: 296
定价: 75.00
内容概要
普洱茶在云南的“六大茶山”种植了几个世纪，经由茶马古道从西南走向世界。20世纪90年代，普洱 “越陈越香”的特性被重新发现，可饮、可品、可投资，由此成为茶客的最爱，其身价也一路水涨船高。然而，在2007年，普洱茶市场大起大落，达至高潮，随后崩溃。
《生熟有道》追溯了这一现象的始末。通过对普洱茶采收、加工、交易和消费空间的追踪、关注，人类学家张静红生动地描述了普洱茶从一种家庭手工制品到一种重要产业的过程，而在这一转变过程中，读者将进入普洱江湖中人的生活和戏剧化冲突之中，感受他们周旋在多方力量下的坚韧。
本书曾于2013年出版第一版的英文版，该版本荣获国际亚洲研究学者大会 （ICAS）2013－2015年度英文社会科学杰出图书奖。其后十年，作者多次回访田野现场，对第一版进行了超过60%篇幅的修订，于2024年推出全新中文版。本书不仅适合茶叶爱好者和鉴赏家，也适合想要了解物品的本土化、全球化、现代性、传统的再造等话题的读者。
作者简介
张静红，澳大利亚国立大学人类学博士，现为南方科技大学人文社会科学院/社会科学中心副教授。主要研究领域包括物质、饮食、消费和影视人类学。第一部著作由华盛顿大学出版社出版（英文），书名为Puer Tea: Ancient Caravans and Urban Chic。该书于2015年7月被国际亚洲研究学者大会(ICAS, International Convention of Asia Scholars) 授予2013－2015年度英文社会科学杰出图书奖。
目录
001 导论
第一部分春生
043 第一章“易武正山”
082 第二章春天的纠结
第二部分夏热
117 第三章普洱茶原产地
148 第四章过犹不及
第三部分秋愁
171 第五章以何为生
197 第六章转化之韵
第四部分冬藏
225 第七章超越江湖
249 第八章他乡味道
278 结语
