E13 个体户犀牛：开店的「开」，不是开出来的「开」，而是开下去的「开」

我终于请到从事餐饮行业的个体户啦！第13期，和家学渊源且拥有四年个体户经验的犀牛聊聊他对餐饮、品牌、店铺、社区、咖啡、汉堡的看法。

🎙️人物

主播：时间的蘑菇，个体户爱好者，认真对待每一顿饭

嘉宾：犀牛，艰难的个体户，HUB COFFEE EATERY主理人

03:10 🍽️犀牛的经历和选择

做餐饮可能是命中注定的事

在2020年开店，真的很有勇气

城市封闭了半年，人们希望能有新的东西出现

能有一个好的开头，是因为做了充分的准备

选择开汉堡店的原因：个人兴趣+市场分析

一天做10个汉堡和一天做100个汉堡是有本质区别的

20:25 🍔HUB的概念和产品

咖啡是一定要有的，它不只是一个产品，更是一个底、一个场景、一个空间

努力融入社区的社区店

好吃的汉堡应该像一道菜一样

手工自制VS工厂定制

只要品质没有变动，比你讲100句话都有用

对于预制菜，不必恐慌，要具体问题具体分析

拳有南北，面包也有南北？

汉堡配咖啡？吃了你就知道了

只要有人存在，实体餐饮店就永远不会消失

53:42 🚪个体户的开店和创业

对于很多外行人来说，开店的结果往往是返贫

开店的「开」不是开出来的开，而是每一天打开门做生意的「开」

你要明白，你从事的是服务行业

做生意并不是把自己觉得好的东西卖给顾客就行了

餐饮行业是最容易入门的行业，也是最难做好的行业

很多打工人对做生意是完全没有概念的

自己开店就不用加班了，因为你每时每刻都在上班

真实的餐厅老板每天是怎样的作息？

要思考未来的发展，也不能完全脱离具体的工作

焦虑是每一个老板的常态

花很多时间在每一个环节上

你想到了，不代表你一定能做到，但这是好的第一步，起码你想到了

OP：nervous talk - 梶浦由記

ED：ラテ - KEIKO

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