2月和3月我们踏上了密集的吃春行程，想吃吃土菜，却不小心当了棵小韭菜。春天的韭菜真好吃，又香又嫩又不会太老辣。
1:34 年后我俩都去哪儿吃了
6:24 土到发臭
11:21 土到不像湘菜
26:11 土菜一定是粗犷的吗？
29:57 土菜一定是重食材轻烹饪的吗？
33:46 高端化的土菜还是土菜吗？
39:30 为什么追求吃土菜？
四十七期——踏春！用吃（dang）土（jiu）菜来感受风土
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时间的蘑菇
2024.3.29
10
韭逢知己千刀少💸💸
陈宇慧:哈哈哈哈哈哈哈
雨前羽街:快住口
Farm to table…本广府人感受颇深哈哈哈。farm to table ，鸡必是须主角一号哈哈哈。就以做鸡为例，广东农家乐确有“重食材轻烹饪”的意味。在看完陈老师的“没有一只鸡能活着飞出田螺家”的系列和陈老师所有做鸡食谱后，才发现原来做鸡的味型还能如此多样化。虽然姜葱白切鸡和冬菇蒸鸡在我心中地位是难以被撼动的，主要还是因为这是我家餐桌非常日常的菜色，我妈对这两个菜研究可以说是颇深，既重食材也重烹饪哈哈哈。但鸡和胡椒，鸡和藤椒花椒……恰到好处的配搭是看多了田螺老师的菜谱后才开窍的，而且发现掌控好分量和处理过程，最后出来的味道是耳目一新的，这就是我心中的“重烹饪”，或者说是各种“制胜一击”哈哈哈。毕竟在农家乐吃到辣到发苦的胡椒猪肚鸡也不少见。估计是为了追求胡椒味儿，胡椒成吨往里怼……
有趣的描述诶！有启发到
哈哈哈开心，太喜欢你们的播客了，让人从此会吃了，会买了，会煮了，顿觉生命有光。
