既然聊冷面,干脆请来吃过 2000 碗冷面、也是东北文艺复兴的文艺骨干张无梦,
代表他个人也代表一大群东北人,在我们食堂里跟各位聊聊,
这冷面的各种吃法、各种门道儿。当然,好不好吃见仁见智,啥也不说了,冷面的好都在心里了。
【本期嘉宾】 张无梦
【本期主播】鲁西西 老许(会飞的能猫)
【本期提到餐厅】
- 北京故乡酒家
- 华天延吉冷面
- 大同江朝鲜料理
- 长春国营大冷面(长春
- 王记酱骨头(长春
- 老于记烤酱炖菜馆(长春
- 真不同 灌汤包(长春
【本期提到剧集】
- 《大长今》
- 《中华小当家》
- 《人鱼小姐》
- 《街头大胃王》(美食综艺)
【欢迎加入听友群】
感谢听众们的一直收听,听友群终于啊成立了,
天南地北的能人(chī huò)也是来了不少,
喜欢就找食堂跑腿儿的,带您进来聊几句。
微信:wenwulab 暗号:周二晚九点半
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【内容轴】
01:40 冷面的历史演变与地区特色
槐叶冷淘 - 杜甫 【唐】
青青高槐叶,采掇付中厨。
新面来近市,汁滓宛相俱。
入鼎资过熟,加餐愁欲无。
碧鲜俱照箸,香饭兼苞芦。
经齿冷于雪,劝人投此珠。
愿随金騕褭,走置锦屠苏。
路远思恐泥,兴深终不渝。
献芹则小小,荐藻明区区。
万里露寒殿,开冰清玉壶。
君王纳凉晚,此味亦时须。
09:55 冷探讨东北冷面的多样性和独特之处
带冰渣的冷面
【知识点】干豆腐丝+冷面汤 = 绝配
18:29 长春名人与地方美食回忆
24:00东北与韩国的文化交流及影响
大长今用山泉水做的冷面
《大长今》
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《街头大胃王》延边吃延吉冷面泡锅包肉
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29:30 故乡酒家:探讨冷面的多样性和文化内涵
● 开了30 年的韩餐厅,很多人都有老三样:冷面+烤串+辣拌牛肉
冷面:23/碗 荞麦冷面
辣拌牛肉:40
羊肉串: 8元/串
39:00 延吉冷面的冷面是来自延吉么?
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41:20 大同江冷面,值得探讨冷面的调味技巧
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47:10 豆浆冷面是冷面么?
豆浆冷面
01:00:48 回忆长春美食与传统
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【制作团队】
后期 / 老许 鲁西西
封面 / 鲁西西
《文武食堂》
是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。
我们会聊聊那些老品牌的文化脉络,
也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌,
把那些用心打造的国货之光,用心解读给你听。
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