EP042 和马三立一样,我们也爱吃小豆冰棍儿~雪糕刺客终将相忘于江湖文武食堂

EP042 和马三立一样,我们也爱吃小豆冰棍儿~雪糕刺客终将相忘于江湖

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人生《走走停停》回味总是星星点点,电影里那传递清凉爱意的绿豆冰棍,你可曾吃过?

盛夏里不止有切西瓜的脆爽,也有小豆冰棍的甘甜,今天我们就说说从小吃到大的小豆冰棍。

【本期主播】鲁西西 会飞的能猫(老许)

【本期提到品牌】

美登高

德华(营口)

康乐(天津)

三元梅园

柳泉居

东北大板(黑龙江)

中街冰点(沈阳)

钟薛高

吴裕泰(抹茶冰淇淋)

伊利(火炬冰淇淋)

【欢迎加入听友群】

感谢听众们的一直收听,听友群终于啊成立了,

天南地北的能人(chī huò)也是来了不少,

喜欢就找食堂跑腿儿的,带您进来聊几句。

微信:wenwulab  暗号:周二晚九点半

【内容轴】

05:00 自制绿豆冰棍与传统回忆

《走走停停》正在盛绿豆汤的镜头

胡歌和高圆圆 边走边吃“老冰棍”

路演时候的热心观众送来自制绿豆冰棍

08:40 老许对自制冰棍的印象,来自知名相声《枯木逢春》

曾经具备可乐口味的可乐冰

14:10 老冰棍与变迁:回忆中的味蕾之旅

夏叔厨房】教你做绿豆冰棍

美登高 绿豆沙+红豆沙

德华手工冰棍

胡同里的小卖店,一般都会卖的红豆冰棍

21:00 著名的康乐冰棍,让很多天津人易生乡愁。

 

24:50 80年代冰棍生产与消费

1987年7月5日 爷俩在天津康乐第二冷食部门外吃刨冰

《破茧80年代》一座城市的集体记忆

30:50 回忆与探索:中国冷饮品的历史与发展

《破茧八〇年代》

由天津日报社编著、天津人民出版社出版。在两年的时间里,天津日报视觉中心的图片编辑们从浩瀚的天津影像信息全媒体平台(天津日报新闻图片数据库)中,精选了600余幅80年代的新闻图片,改革开放、三环十四射、体院北、引滦入津、五讲四美、个体户,以及反映百姓生活的喇叭裤、三大件、组合柜、独生子女、上大学、学电脑、流行歌曲……一张图片,一段故事,一个名词,从每个人的亲历,到天津这座城市的集体记忆,永远镌刻在历史的长卷中。

马三立周末在家哄孙子玩钓鱼 

—— 1985.07.26 贾菊生

图片

柳泉居 

42:40 雪糕刺客现在的状况

东北大板

48:50 怀旧与期待:冰淇淋记忆与市场现状

吴裕泰抹茶冰淇淋🍦

伊利火炬冰淇淋

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【制作团队】

后期 / 老许 鲁西西

封面 / 鲁西西

《文武食堂》

是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。

我们会聊聊那些老品牌的文化脉络,

也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌,

把那些用心打造的国货之光,用心解读给你听。

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momo_M7uN
momo_M7uN
2024.7.02
30:31 小时候每个月妈妈都会带我去康乐,三德冰淇淋,宾治,三明治都是小时候的回忆。
会飞的能猫
:
看来不仅是要带你去,妈妈自己也很喜欢康乐。
泰山骑手
泰山骑手
2024.6.25
毛绿豆容易煮开,明绿豆不容易煮开,明绿豆在灯光下稍稍反光
城东区的鲁西西
:
啥?我听到以后,都震惊了
张浩杨:不容易煮开的绿豆品种,先练几天铁砂掌
3条回复
Zhangee
Zhangee
2024.7.01
上周回北京了,天天喝妈妈煮的绿豆汤,淡淡的桂花味儿
会飞的能猫
:
你妈妈是个讲究人。真棒!
西海蛙
西海蛙
2024.6.30
在青海长大,小时候的青海冰品是有品牌的,“康尔素”,奶油冰棍、绿豆冰棍、小雪糕、鸡蛋牛奶大雪糕、娃娃头、大脚板。90年之前出生的青海娃应该都有记忆。不过到90年代后逐渐被各种大品牌取代,慢慢就消失了。后来找资料才发现,康尔素算是百年老品牌了。
会飞的能猫
:
康尔素这名字还挺有民族特色的。
西海蛙:就是哦,但其实是从南方迁到青海的。
3条回复
随机生存
随机生存
2024.6.28
21:42 天呐 竟然提到新宝岛康乐队,我2019年还跑去香港看了他的演唱会
会飞的能猫
:
对,昨天我还在听。好伤感啊。
柠乐柠啡
柠乐柠啡
2024.6.28
32:43 确实,广东的茶餐厅原来都有一款饮品是杂果宾治,现在都很少见了。
会飞的能猫
:
蒙对了我
张亚南
张亚南
2024.6.27
55:44 便利蜂好啊,可惜出了北京被很多地方势力阻击了,前两年拓展地还挺好。良心企业,冰美式 7 元,碾压罗森
城东区的鲁西西
:
我特别喜欢便利蜂,你说的咖啡也是我觉得特好的地方,味道也很过得去👏🏻
多棱镜
多棱镜
2024.6.27
听节目容易暴露年龄😂😂,但还是忍不住想唠叨一下。
我小时候有个泰国米仁,冰棍卖1毛,他卖5毛,贵,仅吃过几次。我现在分析啊,应该是几个品牌,印象中品质不稳定,就卖过一两年的样子。但是泰国米仁在我心里快赶上康师傅红烧牛肉面了。糯米(或者别的米)粒粒可见,吃上去有内容,应该也有奶油之类的,口感浓郁,所以在老冰棍和绿豆冰棍中脱颖而出。一直念念不忘,疫情期间团过一回,才1.39,名字还是那个,但是好像不一样了。但是泰国米仁仍然是我心中最好的雪糕。
再说一个,我们本地品牌,美伦。在我心里一直就觉得潦草,真是没正眼看过。钟薛高爆火的时候,说是代工之一,这才注意一下,人早做完产品升级了,特精致,好几层,好几个系列,还紧跟流行,还不贵。便宜的那些都还卖,多好的品牌。
会飞的能猫
:
冰棍好似方便面,厉害!
多棱镜:康师傅红烧牛肉面在我小时候的一众方便面中优秀的太明显,长时间下来,在我心里已经成为一种符号,排名第一无法撼动😃😃😃
我爱肠粉
我爱肠粉
2024.6.27
我的话就不会把绿豆汤做成冰棍了,直接冻一下喝绿豆汤比较舒服
会飞的能猫
:
是的!
张亚南
张亚南
2024.6.27
51:31 现阶段消费产品的层次和资本的负面影响,主要依赖于全民的教育背景的现状。
会飞的能猫
:
深了深了
zhouxiaoyu
zhouxiaoyu
2024.6.26
第三个是桔子冰汽呀,就是桔子冰汽水~
会飞的能猫
:
我眼神儿不好 哈哈哈
阿抠抠
阿抠抠
2024.6.26
对于冰棍最早的记忆是小时候自行车后座盖着专属小棉被的保温箱,最爱的口味不是绿豆红豆那些,独爱糖水棒冰(不记得具体叫什么了)。大一些了,种类多了,就有那种足球⚽️式样的冰淇淋,一个五边形扣开别有洞天。再后来吃了一次高级雪糕和路雪,惊为天人,到现在还记得那个味道和名字:开球。草莓牛奶味儿,一只粉白相间的大脚,中间嵌了一个足球式样的泡泡糖,完美呼应雪糕名字。自此打开了进口雪糕的新世界。
会飞的能猫
:
怎么还有这么有创意的设计
HD447172t
HD447172t
2024.6.25
01:58 何炅早期是绿乎乎的毛毛虫,更早的时候好像是叫大拇哥
泰山骑手
泰山骑手
2024.7.06
为什么绿豆水煮出来是绿的,放置一会儿就变红了?
by 吴某人

答:
氧化:这其实是因为绿豆皮中含有大量多酚类物质,当它们没有被破坏或者氧化的时候,绿豆水就会保持绿色。当多酚与空气中的氧气发生氧化反应,那么绿豆汤就会变红,并不会不健康。绿豆汤放置在空气中的时间越长,颜色会越红。

水质:当用弱酸性的水来煮豆子,能看到汤原本的绿色,而用碱性的水就会看到偏红色的绿豆汤,笔者妈妈煮的绿豆汤基本就是红的,因为北方的自来水偏碱性。

铁制器具:铁勺、铁锅中的金属离子会和绿豆皮中的类黄酮进行反应,变成颜色较深的复合物,使汤颜色发红甚至发黑。

所以如果想要保持绿色可以在汤里加一点柠檬汁或者醋,酸性环境有助于稳定酚类物质防止氧化变色,盖上锅盖煮也可以防氧化;煮的时候先用大火煮开然后转小火,时间短一些。
黑花肥
黑花肥
2024.6.25
既然说冰棍就再讲个跟冰棍儿有关的古好了:九八年在云南时候,大约是从永宁开往中甸(现在叫香格里拉)的途中,我们一辆跑长途的那种中巴车里大约二三十个路中萍水相逢的各地游客以及当地的老乡,因为那年洪水,路总被冲断,一路上走走停停。那天中午可能是十一点不到,开在路上却阴差阳错迎头撞入一个当地自发的骡马市——据说是因为淹水,日常定期的骡马市找不到合适的地方,结果不知道怎么就聚集到了国道上来进行交易。于是车在人群和牲畜群当中就开得很缓慢,我和好些人就干脆下车来自己走,就当作是坐久了车,下来遛遛松散一下筋骨。那时候远远能够望见盘山路的对面山路上正有背着大背篓赶过来交易的山民,望见只在山对面,但其实人真走到这边可能得到下午了。主要是真正深山里的山民只能靠这样的骡马市来交易到日常生活所需的一些物资,所以不得不来。在骡马市上,我看到有卖冰棍的,只有一种白色的,一毛钱买了两根,非常便宜。我没多想,以为跟小时候在学校门口卖的牛奶冰棍儿是差不多的东西。吃到嘴里的瞬间发现了不对:并没有一点奶味儿,只是淡淡的甜味儿和一丝丝薄荷的清凉,仔细看冰棍儿头上是一些米粒儿。我蓦然发现原来这其实是拿米汤做的冰棍!这根米汤冰棍我印象很深,跟那些远远的对面山路上蚂蚁大小背着背篓向这里骡马市赶来的山民一样,在我记忆中难以磨灭。
会飞的能猫
:
想想,这米汤冰棍可能还真挺好吃的。
黑花肥:其实只能说不难吃,但完全说不上好吃。只是印象真的过于深,由此觉得那只冰棍的味道很神奇。
HD447172t
HD447172t
2024.6.26
中街大果好像最开始也最经典的是麻酱口味,不过小时候其实不常吃,因为一块钱一根,那时候就不算便宜了,中街冰点店虽然离得不远,但因为家庭拮据,一年去不上一次。小时候沈阳吃得最多的雪糕品牌是德氏,而且经常出新款,当年电视上经常会有广告,这个牌子今天还在,也很难得了,最近的新款柿子味雪糕很好吃。
会飞的能猫
:
好像见过德氏,有点想尝尝你说的柿子冰棍!
HD447172t:叫“有好柿”,感觉是加了真果肉果酱的,不是香精味,但要抓紧吃,也许过了新品推广期就要开始偷工减料了😈
黑花肥
黑花肥
2024.6.25
13:33 这种会有,死活煮不开,似乎俗话叫“铁豆儿”。具体什么原因不清楚,可能确实是因为豆子成熟度欠佳。不过如果拿高压锅压煮,这样情况出现会相对比较少——有点“恶人自有恶人磨”的意思~
会飞的能猫
:
嗯嗯,用压力锅有点阵仗太大了。
黑花肥:听说用早先那种压力锅煮绿豆汤或是绿豆稀饭会很容易爆锅,因为煮沸的水会滚起绿豆皮堵住压力锅的气眼,造成压力锅泄不了压,锅内压力过大,然后爆开。小时候楼下邻居有家就遭遇了这样的事故,厨房天花板被砸出了个窟窿,所幸当时没有人员伤亡。
黑花肥
黑花肥
2024.6.25
07:43 大概是小时候味觉记忆的影响,我爹始终如一地热爱着小豆冰棍儿和红果冰棍儿。当然,后来他老人家痛风了,大多数时间得忌口豆类,于是就该红果冰棍儿六宫独宠了。很小时候,自己家也自己做过冰棍儿,似乎是拿橘子水儿做的;不过大多数时候还是自己做冰淇淋,那会儿是一袋子冰淇淋粉(跟奶粉仿佛),用水调开,冰箱里冻起来,大概一晚上也就得了,我爹还为此专门买了俩不锈钢的冰淇淋碗和小勺,吃自制冰淇淋的仪式感还是挺足的。
会飞的能猫
:
幸福童年啊!
泰山骑手
泰山骑手
2024.6.25
何炅是毛毛虫,金龟子的搭档
会飞的能猫
:
百科全书式的听众
二唯
二唯
2024.6.26
听今天节目感触,1.我们的群友遍天下,想起林海雪原那句,要把红旗插遍祖国四方。
2. 终于解开了毛绿豆和明绿豆的差距;这俩其实根本是根本不是一回事儿。明绿豆属于人工培育品种,按国内说法,科技与狠活儿。拿出来卖的都是品相不合格的。
3. 天津康乐其实一开始的过程中有些不足为外人道的,但总之是那个时候滨江道上有好几家冷饮热饮和点心店,最大的是“裕记”,康乐合并了裕记才有今天的天下。我认识过去裕记的少东家,后来也是康乐的少东家之一汪恩禄先生,就是后来天津的相声演员,听他讲过过去的掌故。
二唯:浇汁刨冰比较普遍,红果,杏脯等水果料;这个冰凌就是刨冰但还比较粗糙的那种
城东区的鲁西西
:
康乐这事儿可太有故事了。最后还有相声演员,这可真是引发强大好奇心