27628
110本周最让人不安的事是，我们发现自己每天在吃的食用油可能在运输环节混入了化工液体。将目前两家媒体的报道合在一起，已经可以证明，确实有运送煤制油的罐车直接运输了食用油，并且这些食用油已经进入了食品供应链。7月9日，国务院食安办牵头成立了联合调查组，宣布将彻查食用油罐车运输环节的问题。
我们希望有更详细的信息披露，也希望违规者得到足够的惩罚，而在等待调查结果的过程中，大家肯定还有很多疑问和担心，本期果壳时间邀请了食品工程博士云无心来聊聊：为什么目前没办法判断这些油的危害？为什么技术上无法靠检测得知哪些产品有问题？以及，为什么食品安全体系看起来很严密，但又会不时出现匪夷所思的事故？
🌰本期人物🌰
嘉宾：云无心，清华大学本硕，美国普度大学食品工程博士，曾在美国从事食品研发工作十余年。2006年开始食品健康科普写作，出版了个人科普系列文集《吃的真相（1-4）》《万物皆有理》等。美食纪录片《舌尖上的中国2》《风味原产地》科学顾问，《风味人间》系列、《我的美食向导》首席科学顾问。
主播：明月，果壳主编
🌰时间轴🌰
01:21 食品级的容器，要符合两条标准
02:09 《食用植物油散装运输规范》不强制执行，但还有《食品安全法》啊
05:22 想把非食品级的容器变成食品级，麻烦到超出想象
09:55 如果吃了有问题的油，会怎么样？很遗憾，不知道
13:25 油安不安全，送去检测一下不就好了？
16:21 只有在规范生产的基础上，检测才有意义
18:33 食品安全历史上的重要案例：雪印牛奶公司的故事
23:05 现代的食品安全体系是如何运作的
25:21 违反流程怎么被发现？一是出事了，二靠举报
27:56 如何让吹哨人制度更有效
30:30 市面上的油不放心，自己榨油吃？还是不要了
32:52 一些聊作慰藉的行业发展规律
37:35 食品安全需要贯彻在每个企业每一天的生产流程中
41:52 生产者、监管者、公众监督共同参与，食品安全才有保障
本期嘉宾： 云无心
主播：明月
后期： 尔尼
logo设计：颂赞
果壳时间是一档果壳新推出的播客节目，主播们会和嘉宾一起，提供多学科视角，还原科技的复杂性，将热议话题深挖一层。
你可以在小宇宙、苹果播客、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、豆瓣、Spotify等平台找到我们。
欢迎留下评论，你的意见对我们很重要。
