00:00 信远斋的花瓶、九龙斋的美式，茶饮界固然风生水起，酸梅汤这也热闹非凡。

都说这小暑大暑，上蒸下煮，已经正式进入今年的三伏天，一杯像样儿的酸梅汤，您准备好了吗？

没关系，这一期我们就聊聊梁实秋先生说的“上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里，如品纯醪，舍不得下咽”的酸梅汤。

【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许）

【本期提到的品牌】

• 十滴水（中成药）
• 三豆汤（黑豆、绿豆、赤小豆）
• 信远斋
• 九龙斋
• 康师傅-陈皮酸梅汤
• 津沽老二-酸梅汤代用茶

【欢迎加入听友群】

感谢听众们的一直收听，听友群终于啊成立了，

天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，

喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。

微信：wenwulab  暗号：周二晚九点半

【内容轴】

00:00 片头‘打冰盏儿’ 老北京酸梅汤的吆喝片段，来自 南锣阿龙

阿龙，原名宋振忠，老北京人，吆喝叫卖大王，老物件收藏家。

“冰盏儿”也称“冰碗儿”，是卖冷饮商贩手里拿的招揽生意的响器。这是以生黄铜制成的直径约三寸，外面磨光的碟形碗，商贩把两只碗叠在一起，将一只手的中指、无名指夾在铜碗中间，用姆指、食指护着碗的一侧，用小指托住碗底儿，一上一下不断敲打，两碗相击，发出清脆，悦耳，有节奏的花点儿声。

清朝有位诗人形容它说：“樱桃已过茶香减，铜碗声声唤卖冰。”它有抑有扬的嘀嘀嗒嗒的声音特别吸引人，传到正熬苦夏的大人孩子耳朵里，那简直就是一种清凉的信号！只要顺着声音找过去，喝一杯冰镇酸梅汤，凉气从喉而入，直贯肺腑，瞬间暑气顿消，那真是夏天最惬意的事儿了。

07:30 如何算是进入伏天，今年的伏天该注意些啥

今年（2024年）三伏天时间表，具体时间如下：

初伏时间：7月15日（周一）-7月24日，共10天。

中伏时间：7月25日-8月13日，共20天。

末伏时间：8月14日-8月23日，共10天。

11:20 各自家里的夏季当家饮品

【桂花酸梅晶】

【三豆汤】的食材包括绿豆、黑豆、赤小豆，用这三种豆熬煮而成。“三豆”各有所长，和谐搭配。

绿豆和赤小豆是寒凉之物，黑豆的加入，可以中和它们的寒性。所以三豆饮不仅能清热除暑，还能健脾利湿。

✓ 黑豆有补肾益精清热之功；

✓ 绿豆有清热解毒消暑的作用；

✓ 赤豆有清热利尿消肿疗效。

18:00 来自宜家餐厅的文化提示到文化传承

四元桥宜家餐厅选用的信远斋酸梅汤

24:30 北京老字号信远斋的历史、文化与变迁

33:29  早年间的国货，与巴拿马国际博览会的历史纠葛

挑战不可能，构建理想之城：1915巴拿马太平洋国际博览会的规划设计

38:50 信远斋与九龙斋：传统酸梅汤品牌的复兴之路

康师傅的陈皮酸梅汤

九龙斋的一些品牌新形象

吆喝用的冰盏儿

47:00 一些影视剧里提到的酸梅汤

话说宝玉因为琪官和金钏一事惹恼了贾政，被打到起不来床。在吃了贾母给的汤后，觉得口渴，于是突然想喝酸梅汤。

王夫人又问：“吃了什么没有？”袭人道：“老太太给的一碗汤，喝了两口，只嚷干渴，要吃酸梅汤。我想着酸梅是个收敛的东西，才刚捱了打，又不许叫喊，自然急得那热毒热血未免不存在心里，倘或吃下这个去激在心里，再弄出大病来，可怎么样呢。因此我劝了半天才没吃，只拿那糖腌的玫瑰卤子和了吃，吃了半碗，又嫌吃絮了，不香甜。” ——第三十四回《情中情因情感妹妹 错里错以错劝哥哥》​

48:10 像浓缩咖啡一样的九龙斋

50:10 探究酸梅汤的传统配方与现代复刻

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【制作团队】

后期 / 老许 鲁西西

封面 / 鲁西西

《文武食堂》

是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。

我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，

也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，

把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。

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