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14刚刚过去6月，是有记录以来最热的6月，全球气温也已经连续13 个月打破历史纪录，气候变化让世界各地都经受着极端天地的考验。即便是大众认为最舒适的昆明，今年也罕见地持续高温（28°C）。
这期节目，邀请到了我们的好朋友韩旭，她作为NGO机构气候变化相关项目的负责人，一起与我们聊聊气候变化对人类生存和农业耕作的影响，我们也将重点展开说说在这一背景之下，对未来茶的种植、生产、滋味和价格带来的影响。
主播|安然 静茜 嘉宾|韩旭
韩旭是长虫山茶话会第9、第10期的嘉宾，时隔一年半，这位“茶小白”对茶叶的了解有所提升（有一点，但不多）。
本期节目你将听到以下内容：
00:51一年半没上节目，嘉宾朋友还是没弄清楚安吉白茶到底是什么茶？
02:12 在NGO工作，关于气候变化的个人行为到全球合作的思考与行动
04:13 嘉宾工作中接触到的气候变化对农业的影响，极端气候的频发现象
07:03 在官方数据中提到的气候变化与中国茶叶生产情况，怎么有一种旱涝保收的错觉？
12:18茶叶的种植区和咖啡几乎是重叠的，为什么茶叶受到的影响要小一些？
16:23 极端天气对茶叶品质的影响：干旱、高温和暴雨、和冻害的挑战
20:30 采茶工人的艰辛与高温挑战：生活质量和收入稳定的影响
24:32 云南茶叶种植的生态多样性：应对自然灾害的关键
28:42 茶叶与咖啡碳足迹的对比，喝茶更环保吗？
32:48 云南的茶农都很有钱吗？班章和冰岛或许只是少数
37:49 被茶叶改变的云南乡村生活，重中之重是茶能留住人
40:59 云南古茶园的魅力：茶叶与生态的完美结合
43:02 快问快答：来云南茶山旅游，需要报团吗？
45:30 快问快答：家里的茶需要放冰箱保存吗？
47:33 快问快答：忙碌的都市隶人，喝什么奶茶比较提神
本期背景资料：
2023中国茶产区的气候数据（部分）
来源于中国茶叶流通协会的数据：“2023年全国茶园面积5149.76万亩。受干旱气候影响，2023年全国早春茶略有减产，但春茶季后期以及夏秋茶产量的明显提升带动了全年茶叶产量持续增长。2023年全国干毛茶总产量为333.95万吨。去年很多绿茶产区的明前，雨前茶产量都收到影响。一是茶园基础设施薄弱，受气象灾害影响较大。”
来源于云南茶叶流通协会的数据：“2023年春茶生产季（2月中旬至4月上旬），我省主产茶区平均气温为17.8℃，较常年同期偏高0.8℃；平均累计降雨量30.2mm，较历年同期（59.5mm）偏少近五成；平均相对湿度59.5％，较历年同期（61.9％）偏低； 主产茶区气温稳定通过18℃较常年同期的4月早10-15天。总体而言主要产茶区春茶生产季“干热”特点突出。以普洱市宁洱为代表的类似地区春茶生产季平均气温呈现略偏高态势，降水量偏少近40％，3月上旬稳定通过18℃较历年同期提前8-10天；以勐海、澜沧为代表的类似地区春茶生产季平均气温18.6℃，较常年偏高，降水量偏少近23.3%，3月中旬稳定通过18℃比历年同期提前10天左右；以临沧、凤庆、永德为代表的类似地区春茶生产季平均气温较历年同期偏高，降水偏少，3月上旬稳定通过18℃较历年同期提前12-15天。
总体上看，云南茶区春茶由于平均气温偏高、降水明显偏少，茶树生长不同程度受限，导致春茶产量减少，采收、上市时间亦较常年提早10天左右；但综合春茶生产季茶园空气湿度干燥有利于茶多酚内含物质合成，茶树叶片细胞液浓度增加，春茶浓强度及部分风味特征略优常年，对普洱茶后期转化有利。”
气候变化会给茶叶种植和品质带来哪些影响
a、从产区来讲
茶叶的种植区和咖啡几乎是重叠的，一般有咖啡的地方都有茶，比如非洲的肯尼亚、南美的巴西，亚洲印度尼西亚、印度，云南，比如喝茶人熟悉的普洱、版纳，既有咖啡也有茶，但茶叶对于热量的要求没有咖啡那么高，种植的海拔更高，纬度跨度也更大。从受气候影响度而言，咖啡整体会大于茶。但影响也不小，主要让热带一些国家适宜种茶区域变得不适宜种茶，让更多亚热带、温带地区和高海拔地区成为茶叶产区。
b、从品质来讲
气候变化带来的不仅是高温，更多是极端天气。极端天气对茶影响首先就是减产，对品质影响也很明显直接的，这也是为什么我们在喝茶时非常强调茶树生长地的生态环境。
高温：高温同样对茶树有严重的伤害。当日均气温为 22 ~ 23 °C 时，茶树生长速度最快，此后随着气温的升高，茶树的生长速度开始逐渐降低。当日最高温度高于 30 °C 且伴随低湿天气时，茶树的活跃生长就将停止。持续多天 35 °C 以上的高温低湿天气将使茶树叶片出现烧伤现象。同时，温度高，病虫繁殖速度加快，一方面会造成产量下降，另一方面茶树会分泌更多的酚类物质来抵抗虫害，苦涩度增加。
干旱：水分的缺失，直接影响茶树光合、呼吸作用等生理活动进行，营养物质运输、吸收合成，特别是阻止了茶叶中蛋白质的合成。在干旱初期，蛋白质合成受阻，分解作用加强，以至于氨基酸提升。但随着干旱的持续，茶树生理机能受到严重损害时，氨基酸、蛋白质、咖啡碱以及水浸出物等成分均减少。干旱不仅影响茶树有机物的积累，同时还会改变源库关系，影响有机物运输和分配。干旱情况下，茶树总的有机物积累减少，且向茶叶的营养分配比例下降，会向根系输送更多营养以保全茶树整体生命。茶叶中氨基酸、蛋白质等物质含量的下降，导致冲泡出的茶汤滋味上会呈现出涩、薄的感觉。
暴雨：茶树喜湿怕涝，容易造成根系腐烂；在过分潮湿的环境也会稀释茶叶中的内含物，这些物质决定了茶叶的品质和口感。 在大雨期间，这些化学物质的浓度或会减半，导致茶叶品质下降。
冻害：茶树常见的冻害有雪冻、霜冻及干冷风冻几种。长江以南产茶区以雪冻和霜冻为主，长江以北产茶区三种冻害均有发生。严重冻害不仅会造成当年春茶减产减值，甚至绝收，严重的还会影响到以后1～2年的生产效益。
总的来说，极端天气会让我们的茶品质下降，更苦更涩。
大环境会不稳定，但可以创造小气候，同时还有人智慧的调整。
比如国有林受到的影响就很小。我们也可以通过看茶制茶来调整茶的品质。
对于大规模的台地茶、生态茶而言，面对干旱，现阶段要做的除了防旱抗旱外，更需要考虑的，或许是如何提高茶园抗灾能力。有朋友开玩笑说，经此一旱，又可以选育出一批抗旱品种了。建立完整的茶园生态，避免生态单一的茶园，提升茶园生态在今天显得尤其重要。好的生态能提升茶园抗风险能力，才会有平衡且丰富的次级代谢产物，才会有好喝的茶，这是基础。
对于顶尖的茶产区而言，普洱，有大年、小年之分更有自身保存价值。顶级葡萄酒庄所追求的，是减少干预、不使用商业酵母，也不去刻意地调整酸度和糖度，尊重每一年的风土，去酿造一款能够真正诠释风土的葡萄酒。今年或许是普洱茶的小年，但气候给予滋味的独特的印记，也帮祝我们记住了这一特殊的年份。
妇女及其子女更容易受到气候变化的影响，全球而言主要参与茶叶采摘的都是女性。一般来说她们的工钱是按天计费，或者是一天采到的茶数量来计算。如果出现极端天气，首先是工作环境更加恶劣，另外还有可能连续几天无法工作。所以可能对这群人的影响反而是最大的。
茶叶和咖啡的生态足迹对比：与其他农作物相比，茶叶的碳足迹相对较低。相比之下，咖啡产品的碳足迹(PCF)明显较高，其产生的二氧化碳排放量是茶叶的十倍。 这是由于其种植产量和加工方法不同，以及生产一公斤成品所需的咖啡浆果原料比制茶所需的鲜叶更多而导致的。
感谢嘉宾韩旭提供以下信息：
若对互满爱在中国开展的气候教育和气候项目感兴趣，欢迎关注微信公众号@互满爱人与人若对气候变化感兴趣，欢迎与韩旭联系：微信: pris113 邮箱：pris.hanxu@gmail.com
应对气候变化，我们可以做什么？
温室气体的排放是导致气候变化的重要原因。根据《联合国环境署排放差距报告2020》，“要将气候变化的影响降至最低，就必须迅速转变人们的生活方式以及我们组织社会、机构和基础设施的方式。家庭消费约占全球温室气体排放量的三分之二。”所以每个人的行为都对我们的地球有影响。
A. 每个人都可以实践绿色生活方式：
Rethink【反思】
每次购物前，问问自己是否真的需要它？是否真的喜欢它？是否真的会用到它？让理智消费成为我们的日常。
Refuse【拒绝】
拒绝一次性用品，拒绝过度包装，拒绝无用之物；从自身做起，为地球减负。
Reduce【减少】
减少不必要的购物，减少浪费；可以选择质量上乘、耐用的物品，让它们陪伴我们更长时间。
Reuse【再利用】
旧衣物可以变成抱枕，废纸可以做成手工艺品，废物也能变宝；学会发挥创意，让物品焕发新生命。
Repair【修复】
东西坏了不要急着扔，尝试修理它们”缝缝补补，让它们重新焕发光彩。
Recycle【回收】
学会分类回收，让废品找到它们的归宿；像 生活中的塑料瓶、易拉罐、废纸，都能变成宝贵的资源。
B. 从事农业活动或户外活动的人应该提前准备，预防和减少极端气候对自己的伤害
C. 农业活动的地区和个人，提前做好备灾和减灾的准备，减少灾害对农业活动的影响
