这期我们聊起了风味，从开胃的酸到满足的甜，酸甜之间像波浪一样，一层一层地卷起来，酸甜交织，甜中有酸，酸酸甜甜。抓住风味，留下风味，差不多就是这么点小追求吧。
05:03 雨前的山西之旅
10:03 了解醋的传统酿造工艺
20:12 探索醋在冰淇淋中的可能性
25:15 手工冰淇淋的香气表现
45:29 厨师想传达的东西是否能收到
五十二期——从南到北，由酸到甜
61分钟 ·
5663·
76
566376
Tothenorth
2024.9.11
9
14:01 醋，这个字，就是“酒”字的一边，再加“二十一日”“廿一日”，就是说酿成酒后，再放三七二十一天。来着晋中人的科普。
哈哈，原来就是福建这边的释迦、番荔枝啊，水果奶糖
古汉语里边是苹果的。不知为何在潮汕是这样。
