实验一 02 浓缩与台风斗争的几天

实验一 02 浓缩与台风斗争的几天

8分钟 ·
播放数5
·
评论数0

浓缩与台风斗争的几天

调出一杯浓缩费半舱豆子的人就是我吧!

浓缩的对照组比我想象中困难

请看

研磨度 C40 8#

使用同样的预设曲线萃取,在假设同一只豆子的状态下,少粉量应该会有更快的时间和更高的萃取率,但实际的结果却相反。

L线作为实际的高膨胀率其萃取的能力更强,在十秒之后的萃取中可以明显看出L线的注水量更大,那么说明粉层吸收的水更多,也就意味着此时更多的水参与了萃取,同时又很快的萃取出物质,并迅速的离开粉碗,因此在相对更短的时间内达到了更高的萃取率,说明这一支烘焙曲线下的豆子可以做到在更短的时间内完成更高效的萃取。

由于膨胀率更低,透水性相比较差,萃取物质转换较慢 所以当H线进入10秒时有更多的咖啡液停留在粉碗中不能有效的稀出,造成注水量减少,造成时间拉长,同时由于咖啡液的萃取效率小于水,所以萃取率较低。

加油!已经发现很多之前没看到的变量了!