“20.24节节Go” 是 “城事边记EdgeStory”的特别策划番外篇。旨在以中国传统节气“廿四节 24SolarTerms”为线索,整合中西文化有关的习俗对比和认知异同,向听众介绍当下市民在传统历法下的城中逸事。
本节目为 天河区图书馆 指导的公益阅读推广内容。
节目策划及制作为 “繁星行动”广州市文旅志愿服务品牌项目根据每期节目策划,匹配普粤语制作。
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廿四节:秋分Autumnal Equinox
是“二十四节气”中的第16个节气,秋季第4个节气,秋分这天太阳几乎直射地球赤道,全球各地昼夜等长 。
秋分,“分”即为“平分”、“半”的意思,除了指昼夜平分外,还有一层意思是平分了秋季。按农历二十四节气来讲,“立秋”是秋季的开始,到“立冬”为秋季终止(“霜降”是秋季的最后一个节气),“秋分”正好是从立秋到立冬90天的一半。
秋分过后,太阳直射位置开始进入南半球,北半球开始昼短于夜,昼夜温差加大,气温逐日下降 。秋分时节,中国长江流域及其以北的广大地区,均先后进入了“候平均气温”划分的秋季,日平均气温都降到了22℃以下。
农谚说:“一场秋雨一场寒”,“白露秋分夜,一夜冷一夜”。
西方近似节日:无
广东腊味
腊味,是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史。“腊”是一种肉类食物的处理方法,是指把肉类以盐或酱腌渍后,再放于通风处风干。年尾十二月被称为“腊月”,这时的天气云量较少且少雨干燥,西北季候风开始流行,肉类不易变质且蚊虫不多,最适合风干制作腊味。
- 腊肉,
四川腊肉,历史悠久,中外驰名。顾名思义,腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日,而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。
湖南腊肉(安化腊肉,湘西腊肉),安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。制作全过程一般分为备料,腌渍,熏制三步。
广东腊肉是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。一般在秋天时制作。故广东人有此说法“秋风起,食腊味”。 - 腊肠,
腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
川式腊肠又称川式香肠、川味腊肠、川味香肠等。川式腊肠口味麻辣,外表油红色,色泽鲜艳,切开后红白相间,辣香扑鼻。 - 在中国腊味肉制品中,以广式腊味、湖南腊味、四川腊味最有影响,其中广式腊味又是腊味市场上的“绝对主角”,占全国腊味市场的50%-60%,在广东,广式腊味的市场比例更高达80%左右。据不完全统计,广东省正规腊味生产企业上千家,年产值100余亿人民币,在广东省食品工业产值内占有相当大的比重。
应节事务
秋分吃秋菜
在岭南地区,客家人有吃秋菜的习俗。
秋菜是一种野苋菜,乡人称之为秋碧蒿。逢秋分那天,全村人都去采摘秋菜。制作方法和春汤一样,和鱼片一起制成秋汤,秋分的顺口溜也就变成了“秋汤灌脏,洗涤肝肠,阖家老少,平安健康”。
粘雀子嘴
秋分这一天,客家农民都按习俗放假,每家都要吃汤圆,而且还要把不用包心的汤圆十多个或二三十个煮好,用细竹叉扦着置于室外田边地坎,名日粘雀子嘴,免得雀子破坏庄稼。
放风筝
秋分期间还是客家孩子们放风筝的好时候。尤其是秋分当天,甚至大人们也参与。
送秋牛
秋分时节,民间挨家挨户送秋牛图。送秋牛其实就是把二开红纸或黄纸印上全年农历节气,还要印上农夫耕田图样,名曰“秋牛图”。
送图者都是些民间善言唱者,主要说些秋耕吉祥,不违农时的话,每到一家便是即景生情,见啥说啥,说得主人乐而给钱为止。言词虽随口而出,却句句有韵动听。俗称“说秋”,说秋人便叫“秋官”
秋分祭月
秋分曾是传统的“祭月节”。如古有“春祭日,秋祭月”之说。
现在的中秋节则是由传统的“祭月节”而来。据考证,最初“祭月节”是定在“秋分”这一天,不过由于这一天在农历八月里的日子每年不同,不一定都有圆月。而祭月无月则是大煞风景的。
所以,后来就将“祭月节”由“秋分”调至中秋。
边记
- 读【dam2】 意为:1. 扔,掷下。疑是英语中dump字之译音。2. 又重物之一击也,锤击也。3. 落水声。
- 读【dam3】 意为:拖延,如 揼波钟,揼时间。延伸意为:延长,如 揼兜(形容面容肌肉松弛,年老色衰)
- 读【dap6】 意为:握紧拳头击打,引申指用手同脚去攻击其他人
粤语歇后语
【上期答案】蒙古皇帝打仔……大汗𢱕(揼)细汗
本期谜面:白鳝上沙滩……形容一状态
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【QQ音乐歌单《城事边记-声音图书馆》同步收录】
- 비오는날,dollyy99,《비오는날》,2019
- 微凉的秋,林忆莲,《梦了,疯了,倦了》,1991