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23各位好，欢迎收听这一期的吃茶趣，今天我们跟大家说说鲁菜的传统技法--炸。
这两年大家提油色变，感觉炸的东西就不能吃了，虽然心里压力大，但走到盐酥鸡的摊前，我依旧还是走不动！
今天我们请来前便宜坊的总厨，中国烹饪大师周俊强老师，给大家说说炸！
香死大家！
收听目录：
02:00 为啥人人离不开炸的食物
04:00 干烧大鲤鱼？？竟然是过去的餐厅当家菜？？
06:26 一家餐厅一次进鱼四五吨？？？
13:20 冰箱不够用，用什么方法保存这四吨鱼
18:30 鱼头泡饼的前世今生，原来就叫“黑酸咸”？
23:42 湖北菜大师凭劳模就靠一手炸鱼？
25:26 小酥肉原来是无奈之举
29:30 油要换着吃到底怎么理解？
35:11 东西坏的快，反倒好？？
38:00 动物油的妙用
据最新的研究表明适当的吃动物油有助于稳定食欲，所以可以吃点！
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