烹饪传统技法—酥炸

各位好，本期节目我们跟大家一起聊聊酥炸技法！

别人都说感受，我们玩点技术，希望各位爱吃的朋友也能变成懂吃的朋友！

本期嘉宾：

中国烹饪大师 周俊强

收听目录：

01:30 窍门全在挂糊

05:10 拔丝西瓜？？

10:50 酱爆肉丁为什么挂糊

18:30 给食物穿衣服能不能先上浆再挂糊

26:00 中餐厨师有秤也不用，为什么

33:20 发粉糊已经集中化生产了

34:00 脆皮炸鲜奶

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