美食街:正在沦为雷同的策展行为吗?吃里扒外

美食街:正在沦为雷同的策展行为吗?

49分钟 ·
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评论数22

本期是我们内容专题重新编辑后「小单位的食物场域」这一系列的最新输出,继菜市场与路边摊后,我们试图来聊聊一个更宽泛的概念:美食集群。它可能是美食街、美食广场、美食城、某个商场的餐饮层,或是3~5天的美食节……

困惑我们的迷思是:为什么美食街(暂时以美食街代称吧)越来越找不到美食?我们从vittles magazine一个叫「The Heater」的专题中,找到了Jonathan Nunn关于「美食策展」的一篇文章,似乎可以解决一些长久以来的问题。为什么飞机餐难吃?仿古小吃街这么雷同?为什么商场里的连锁店越来越难吃?某些市绅化的地方食物如此空虚而没有灵魂?

聊的是美食街,但也不止是美食街。

💾 资料补充

新加坡旅游局关于小贩中心美食文化的推介
大食代官网
“大食代(foodrepublic)的创立理念是在购物中心的空调舒适环境中提供深受喜爱的街头美食”
冬菇亭的维基百科
open rice搜索🔍冬菇亭

vittlesmagazine官网
The Hater专栏会邀请不同的创作者,描述他们讨厌的东西或英国饮食令人讨厌的趋势,每期的作者都被称为This week’s Hater。
Against Curation

🎵 BGM

John Carroll Kirby,細野晴臣 - 福は内 鬼は外 (feat. The Mizuhara Sisters)
Kenny G - 回家

🎙️ 主播

陈黄瓜 🥒 微博|小红书:陈晃瓜
陈面条 🍜 微博:一日呢 | 小红书:陈面条

📮 联系方式chilipawai945@163.com

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小许许
小许许
1 天前
长沙臭豆腐、瓷罐蒙古老酸奶、铁板鱿鱼须铁板豆腐、大肠裹葱、狼牙土豆、土豆塔……还有什么嘞?大家帮助我想想
陈晃瓜
:
拇指生煎……
陈一日
:
陕西凉皮
唐嘉澍Jason
唐嘉澍Jason
8小时前
内容真好,贵阳有一个叫做阿云朵仓-长桌食集的美食商业体,也是有美食策展感的集合体,但却没有中庸感,地主应该对可以入驻的餐饮品牌特别挑剔,选择的品牌都很优质,甚至有种把贵阳最好的独立美食品牌都搬进来的野心,是我这两年见到最好的美食集合体案例,推荐一下。
陈一日
:
哇!被种草了!下次去贵阳一定去
最近两期选题太棒了👏👏都一看标题就啪一下就点进来了
陈一日
:
嘿嘿嘿谢谢你的认可!!
关之荷
关之荷
1 天前
29:48 这一期好有价值、我自己正在读博物馆专业的策展方向,有时候会觉得展览本身太无聊了,策展人需要拓宽更大的想象天地!
来啦!喜欢两位主播锐评当下的美食现象
HD234779z
HD234779z
1 天前
给我的感觉是同质化程度过高,而且大多数是预制类的产品。 印象里在曼谷有几个商场里做的“美食广场”还不错。
陈一日
:
啊对对对!忘记提了 曼谷的市场和商场做的都还不错
37:09 我展出现了🥹
陈一日
:
虽然出现的是王老师(dbq)
cosmos-sjtu
cosmos-sjtu
12小时前
午饭边听边吃😋
KiraKiiraa
KiraKiiraa
6小时前
山西忻州古城是跳脱出传统古镇美食街叙事的好范例~
陈晃瓜
:
看到忻州古城的餐饮策划是“一店一品”,完全就是打“同质化”痛点啊哈,不知道现场体验怎么样?
HD874240r
HD874240r
1 天前
赞👍
來啦來啦來啦
PL_9elM
PL_9elM
1 天前
沙发🛋️
Elfe_EZvL
Elfe_EZvL
11小时前
这篇文章能分享吗哈哈哈
陈晃瓜
:
链接放在shownotes里啦!但这篇是付费内容😢
现在出去旅游最不感兴趣的就是宣称古街美食街的景点,跟鬼打墙似的全是一样的食物,最多只是多一点当地特色小吃……