有关做饭的闲聊播客，讨论我对烹饪靓鸡的感悟。我认为现代性瓦解的鸡的自然本体，鸡个体和鸡个体之间的差异，而这两种瓦解使现代工业鸡失去鸡味，没有鸡味的鸡就像人没有了人性，没有鸡味的鸡还是鸡吗？！没有人性的人还是人吗！？这是现代性无法解答的问题。鸡味和人性需要的都是最高自然标准，而现代性对鸡和人的定义都是最低的自然标准。
前奏：勃拉姆斯 即兴曲Op. 118 No. 1
弹奏者：日安
132-做鸡如何帮我反思现代性？
32分钟 ·
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Kelsey_qy
2024.11.11
731
树老师标题党，哗众取宠！
地命海心惹:笑晕
画虎烂:还好啦，还不是震惊部呢😂
共7条回复
突然觉得，尊重很大程度上决定于你是否真正的“看见”。
初中毕业去一家生意很火爆的餐厅兼职服务生，一个月的时间里亲身经历了摔碎碗碟后的紧张和恐惧、给客人接水被开水烫了手、因为上菜时端盘子的手势不太对影响了菜品卫生被客人指责、因为盘子太多太重请求客人帮忙遭到讥笑和拒绝等等等等。那段经历让我清楚地和相对完全的“看见”和理解了餐厅服务人员的真实处境，自那以后，只要去一家餐厅吃饭，即使面临再令自己不满的情况，也都再不会以以前的漫不经心的态度去对待任何服务人员。
作为内蒙人，吃羊肉是我们的日常。我爸经常在吃肉时告诫我们把骨头上的肉都吃干净，他自己本身也会动用各种工具把各种形状骨头的犄角旮旯的肉渣吃的干净到就像是风干了很久的骨头玩具。他经常说的一句话就是“肉不吃干净枉害动物性命。” 他每次是自己杀羊的，而我从来不敢上前去看。或许正是因为他真正看见了一个有尊严的生命在他面前结束，所以也格外珍惜和告诫别人如何尊重这样的一个生命。
初中毕业去一家生意很火爆的餐厅兼职服务生，一个月的时间里亲身经历了摔碎碗碟后的紧张和恐惧、给客人接水被开水烫了手、因为上菜时端盘子的手势不太对影响了菜品卫生被客人指责、因为盘子太多太重请求客人帮忙遭到讥笑和拒绝等等等等。那段经历让我清楚地和相对完全的“看见”和理解了餐厅服务人员的真实处境，自那以后，只要去一家餐厅吃饭，即使面临再令自己不满的情况，也都再不会以以前的漫不经心的态度去对待任何服务人员。
作为内蒙人，吃羊肉是我们的日常。我爸经常在吃肉时告诫我们把骨头上的肉都吃干净，他自己本身也会动用各种工具把各种形状骨头的犄角旮旯的肉渣吃的干净到就像是风干了很久的骨头玩具。他经常说的一句话就是“肉不吃干净枉害动物性命。” 他每次是自己杀羊的，而我从来不敢上前去看。或许正是因为他真正看见了一个有尊严的生命在他面前结束，所以也格外珍惜和告诫别人如何尊重这样的一个生命。
是内蒙人了，在家都被妈妈教育要吃完骨头上最后一点肉，教我怎么用刀，提醒尤其是去牧区，吃干净是对食物和主人的尊重。在这儿私自推荐一个播客“罗荒野”，播主是蒙古族萨满姐姐，虽然是无神论但能听到她对各类生命的尊重，即您讲的“看见”。每次听都好像离家更近了一点。老乡好呀~
是这样的，最近我也在重新思考伦理理性主义，即美德与知识的关系。我们“看见”了，“知道”了，于是会更容易尊重。一定程度上，所谓的错误，与美德、真理相悖的思想与行动，或许不是因为绝对的坏，而主要是因为知识不充分，“知道”得少，也就是你说的，没有真正的“看见”。所以有苏格拉底那句“知识即美德”（当然这也仅仅是众多理解方式之一，一个侧面，也是不乏有局限的）
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这个例子并不恰当，失去人性的人很大程度是自己选择的，失去鸡性的鸡可不是，它是被人剥夺鸡性的，歧视工业鸡就像歧视一个被强奸的人，你能说工业鸡的鸡生就没有尊严吗。
好严肃
首先 - 没有人会自己选择失去人性 - 那些貌似自己选择失去人性的人 - 最终是环境所致。 其次 - 说 工业鸡 的 鸡生 没有 尊严 - 不是歧视 - 好像说一个 失去人性的人 的人生 没有 尊严 一样 - 所以 - 第三 - 是的 - 没有尊严。 最后 - 这里的 人性 不是 “人文关怀” 那个“人性” - 不是 humanities 而是 humanity 或者 humanness
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小时候我妈洗鸡的时候都会说:小鸡小鸡你别怪，你是人们口中的一道菜。以此来缓解我和她对杀了鸡的恐惧和自责。
32:05
听完树老师这一期，我总算理解我的妈妈为啥这么执着于在家后院里养土鸡（我家乡那边的人都相信土鸡和土鸡蛋的营养价值最好）。
一年365天每天都要坚持早上要把鸡放出去晒晒太阳吃吃草，傍晚又要把鸡赶回来，一日三餐还要给鸡准备好谷物，平时还要去摘自己家种的蔬菜剁碎喂给小鸡吃。有时候小鸡生病了，要亲自给鸡喂药，甚至我还看过我的妈妈给鸡做过手术（因为鸡消化不良）。天气冷了，要考虑关鸡的地方会不会漏风，垫的东西保不保暖，与此同时我家里人几乎每天都要上班。
我家里平时都不太出远门，就因为家里面还养着十几只鸡，每天都要照顾小鸡，不能饿着也不能一直关太长时间，而且大部分鸡都我妈从小养到大。
现在想来妈妈养了这么多年鸡，也只不过是为了能在我想吃鸡的时候，能马上捉一只健康优质的土鸡杀来吃。
听完树老师这一期，我总算理解我的妈妈为啥这么执着于在家后院里养土鸡（我家乡那边的人都相信土鸡和土鸡蛋的营养价值最好）。
一年365天每天都要坚持早上要把鸡放出去晒晒太阳吃吃草，傍晚又要把鸡赶回来，一日三餐还要给鸡准备好谷物，平时还要去摘自己家种的蔬菜剁碎喂给小鸡吃。有时候小鸡生病了，要亲自给鸡喂药，甚至我还看过我的妈妈给鸡做过手术（因为鸡消化不良）。天气冷了，要考虑关鸡的地方会不会漏风，垫的东西保不保暖，与此同时我家里人几乎每天都要上班。
我家里平时都不太出远门，就因为家里面还养着十几只鸡，每天都要照顾小鸡，不能饿着也不能一直关太长时间，而且大部分鸡都我妈从小养到大。
现在想来妈妈养了这么多年鸡，也只不过是为了能在我想吃鸡的时候，能马上捉一只健康优质的土鸡杀来吃。
