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22除了淡色拉格，小麦啤酒，也就是常说的“白啤”，可以说是国内最流行的啤酒类型。从传统的德式小麦，到清新的比利时小麦，还有酒花香气奔放的酒花小麦，小麦啤酒由于其新手友好的口感和平易近人的价格，成为很多酒友探索精酿啤酒世界的入门酒款。
加多少小麦（芽）才能称之为“小麦啤酒”？“白啤”的叫法如何而来？添加小麦的真正作用是什么？小麦啤酒有哪些常见风格、分别又有哪些风味特点？
为什么说小麦啤酒看似简单，但对发酵环节的要求极高？如何让小麦啤酒浑浊（但又别太浑浊）？酿造小麦啤酒，酿酒师们常常遇到哪些问题，这些问题又如何解决？
本期节目，我们邀请到了法国酵母公司Fermentis 的酿造技术专家彭德永（Günter），并再次请到2014年“大师杯”总冠军、优布劳首席酿酒师卢军（三杯），为我们聊透小麦啤酒品鉴、酿造那些事儿。
🎁 酿酒师福利
在微信公众号“Fermentis”回复“ WB-06”，或“W-68”，或“BW-20”，即可获赠这三款小麦酵母试用装！限量20套，先到先得！
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转发微信公众号“啤酒事务局”本期节目推送至朋友圈，并在公众号回复“小麦啤酒”，下周五（11月29日）晚8点自动开奖，送出5套优布劳“头道小麦”（6瓶装）。
优布劳的这款“头道小麦”啤酒是今年中国国际啤酒挑战赛（CBC）的四星天禄奖，曾在2022、2023 连续两年荣获“欧洲之星”啤酒大赛德式小麦组金奖，是该赛事创办以来唯一蝉联该组冠军的酒款，也是亚洲首个夺得该组冠军的酒款。
🎤
主播：Tian
嘉宾：彭德永（Günter），卢军（三杯）
🕖 Timestamp
4:03 除了淡色拉格，最好卖的就是小麦啤酒
6:21 加多少小麦才叫做“小麦啤酒”
9:24 为什么小麦啤酒常被叫做“白啤”
10:37 添加小麦的作用
12:01 德式小麦
14:09 小麦啤酒最关键的就是酵母
15:43 比利时小麦
17:58 美式小麦（酒花小麦）
20:58 小麦博克
22:41 德式深色小麦啤酒
28:18 为什么小麦啤酒不适合家酿新手
29:22 酿造小麦啤酒，酵母至关重要
31:38 什么时候排酵母（倒桶）
32:39 美好很短暂，建议每天尝尝
35:49 小麦啤酒的“酸感”
36:58 经典德式小麦酵母：SafAle™ WB-06
39:22 每一款酵母都有很多种玩法
40:25 如何让小麦啤酒浑浊（但又别太浑浊）
42:26 为什么有些小麦啤酒的香气不足
43:56 来自世界上最古老啤酒厂维森的小麦酵母：SafAle™ W-68
46:09 WB-06 和W-68 的区别
47:16 比利时小麦酵母：SafAle™ BW-20
🎵 歌单
PREP - On and On
Clairo - Sexy to Someone
🍻 互动方式
微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局
联系方式: info@beermatters.cn
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🧡 团队
节目剪辑: 二琳 & TIAN
电商运营: 绊绊
社群运营: 阿啾
视频运营: 小鱼
本节目由日谈公园监制。
有一个朋友很少喝精酿，却喜欢小麦啤和白啤。我对精酿一直偏好世涛，小麦啤相对清淡只能说不讨厌也没那么喜欢。后来在美食街发现一家优布劳精酿酒吧，门面不大，但有酒头，抱着尝试的心态打了一杯船长，被酒标设计吸引买了瓶优布劳的小麦啤，口感意外甚好，迭新了我对小麦啤的态度。
在海底捞吃饭，他们的数字菜牌上确实有瓶装德式小麦啤，价格从刚开始的10元一瓶到去年的11元一瓶，品种也增加，口感不错，很喜欢。那时还在琢磨海底捞什么时候开了个酒厂。
明天气温回升，正好下午街边的优布劳开门的时候去买一瓶解解乏。近2个月西洋参红参藏红花养生，滴酒未沾。听了这期播客，再尝尝也无妨。