餐饮届也有劣币驱逐良币？

天气渐冷我们跟大家聊点热乎的！今天不炸了，今天我们说说烩菜！

很多的菜单上，大家都会见到一个菜叫：烩乌鱼蛋汤！

这是一个两头不到岸的不知所云的菜，既然是烩就不能叫汤，如果是汤就不能写烩。那到底什么事烩菜，烩菜和汤到底区别在哪？本期节目我们跟大家好好说道说道！

本期嘉宾：

前便宜坊厨师长 中国烹饪大师  周俊强

收听目录：

00:50 烩菜是东北技法？

02:50 烩菜什么特点

07:00 荨麻疹到底读啥

12:30 烤鸭店为啥不卖糟烩鸭四宝

20:40 厨师圈拜师的怪现象

28:40 汤跟烩有什么区别

35:50 厨师尝口不卫生？

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