Vol 36 茶就是有味道的水吗？来聊聊喝茶这件小事

春节前的回归！这次我们邀请到好朋友Molly和铁妹，围着小圆桌喝着小茶，聊聊关于喝茶的故事和美好风味

这几年即饮茶和奶茶的卷生卷死，拓宽了茶叶市场的想象力，让身边每个人的手上都多了一杯和茶沾上关系的饮料，年轻人们似乎也更愿意去了解茶背后的产地文化和故事

从二三十年前的冰红茶，到前几年大家对无糖瓶装茶的态度大转变，再到最近几年更多人用风味轮和产地的标签来品鉴茶叶，似乎大家更懂喝茶了，喝茶的方式也丰富了起来，让我们更加好奇变化背后的原因

想把这期闲谈作为一个引子，探头进入茶叶的清香世界，带着七分好奇心继续收集关于茶的故事碎片：

02:30 我的茶叶回忆，要从逛我家的茶山说起

13:39 茶叶似乎有点难入门，要不然先喝点奶茶

22:50 小白提问环节：拿茶叶和咖啡在一起对比，怎么挑品种喝呢？

40:45 40年前，日本人就开始喝瓶装茶了！

49:45 有空和好哥们去约个下午茶吧

🍵茶叶入门小知识

六大茶及处理工艺

• 绿茶 - 摊青、炒青、揉捻、干燥
• 白茶 - 萎凋、干燥
• 黄茶 - 杀青、闷黄、干燥
• 乌龙茶 - 萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥
• 红茶 - 萎凋、揉捻、发酵干燥
• 黑茶 - 杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥

处理工艺带来了些什么呢？

• 炒青 - 高温破坏茶叶里的酶活性，防止茶叶氧化
• 揉捻- 茶叶蜷曲，破坏茶叶细胞壁，促进茶多酚氧化
• 萎凋 - 通风，让茶叶变柔软闷黄——将杀青后的茶叶堆积在一起，使其在湿热条件下进行微发酵，形成黄茶特有的黄色和香气
• 摇青 - 通过摇动茶叶，使茶叶边缘受损，促进部分氧化，形成乌龙茶特有的香气发酵——在一定湿度和温度条件下，茶叶中的茶多酚在酶的作用下氧化，形成红茶的红褐色和甜香
• 渥堆发酵 - 将揉捻后的茶叶堆积在一起，在一定的湿度和温度条件下进行发酵，形成黑茶特有的香气和色泽
• 干燥 - 降低茶叶水分含量，利于保存

各位茶的出生点在哪儿呢

• 浙江（绿茶-龙井/安吉白茶）
• 福建/潮汕（乌龙茶、福鼎白茶、武夷岩茶）
• 云南（普洱茶、滇红）
• 安徽（祁门红茶、黄山毛峰）
• 四川（蒙顶黄芽、峨眉雪芽）
• 湖南（安化黑茶、黄茶——发酵风味）
• 其他（河南信阳毛尖、湖北恩施玉露、江西庐山云雾、江苏碧螺春——绿茶）

【本期嘉宾】

Molly：家里有茶山，谢谢茶包容我

铁妹：谁说这茶不好喝，这茶可太棒了！

【本期主播】

李牧羊；即刻 @李牧羊

碧螺春礼盒观察者、优乐美奶茶持有者

邓思遥；即刻 @邓思遥

喝茶基因觉醒中

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祝大家新的一年，万事顺意，闻香品茶，有钱有闲！

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【听到的音乐】

开头：tea‘s morning by suno v3.5

结尾：茶底世界 - 丢火车