春节前的回归!这次我们邀请到好朋友Molly和铁妹,围着小圆桌喝着小茶,聊聊关于喝茶的故事和美好风味
这几年即饮茶和奶茶的卷生卷死,拓宽了茶叶市场的想象力,让身边每个人的手上都多了一杯和茶沾上关系的饮料,年轻人们似乎也更愿意去了解茶背后的产地文化和故事
从二三十年前的冰红茶,到前几年大家对无糖瓶装茶的态度大转变,再到最近几年更多人用风味轮和产地的标签来品鉴茶叶,似乎大家更懂喝茶了,喝茶的方式也丰富了起来,让我们更加好奇变化背后的原因
想把这期闲谈作为一个引子,探头进入茶叶的清香世界,带着七分好奇心继续收集关于茶的故事碎片:
02:30 我的茶叶回忆,要从逛我家的茶山说起
13:39 茶叶似乎有点难入门,要不然先喝点奶茶
22:50 小白提问环节:拿茶叶和咖啡在一起对比,怎么挑品种喝呢?
40:45 40年前,日本人就开始喝瓶装茶了!
49:45 有空和好哥们去约个下午茶吧

🍵茶叶入门小知识
六大茶及处理工艺
- 绿茶 - 摊青、炒青、揉捻、干燥
- 白茶 - 萎凋、干燥
- 黄茶 - 杀青、闷黄、干燥
- 乌龙茶 - 萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥
- 红茶 - 萎凋、揉捻、发酵干燥
- 黑茶 - 杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥
处理工艺带来了些什么呢?
- 炒青 - 高温破坏茶叶里的酶活性,防止茶叶氧化
- 揉捻- 茶叶蜷曲,破坏茶叶细胞壁,促进茶多酚氧化
- 萎凋 - 通风,让茶叶变柔软闷黄——将杀青后的茶叶堆积在一起,使其在湿热条件下进行微发酵,形成黄茶特有的黄色和香气
- 摇青 - 通过摇动茶叶,使茶叶边缘受损,促进部分氧化,形成乌龙茶特有的香气发酵——在一定湿度和温度条件下,茶叶中的茶多酚在酶的作用下氧化,形成红茶的红褐色和甜香
- 渥堆发酵 - 将揉捻后的茶叶堆积在一起,在一定的湿度和温度条件下进行发酵,形成黑茶特有的香气和色泽
- 干燥 - 降低茶叶水分含量,利于保存
各位茶的出生点在哪儿呢
- 浙江(绿茶-龙井/安吉白茶)
- 福建/潮汕(乌龙茶、福鼎白茶、武夷岩茶)
- 云南(普洱茶、滇红)
- 安徽(祁门红茶、黄山毛峰)
- 四川(蒙顶黄芽、峨眉雪芽)
- 湖南(安化黑茶、黄茶——发酵风味)
- 其他(河南信阳毛尖、湖北恩施玉露、江西庐山云雾、江苏碧螺春——绿茶)
【本期嘉宾】
Molly:家里有茶山,谢谢茶包容我
铁妹:谁说这茶不好喝,这茶可太棒了!
【本期主播】
李牧羊;即刻 @李牧羊
碧螺春礼盒观察者、优乐美奶茶持有者
邓思遥;即刻 @邓思遥
喝茶基因觉醒中
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【听到的音乐】
开头:tea‘s morning by suno v3.5
结尾:茶底世界 - 丢火车
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