Vol 36 茶就是有味道的水吗?来聊聊喝茶这件小事七分饱

Vol 36 茶就是有味道的水吗?来聊聊喝茶这件小事

66分钟 ·
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评论数44

春节前的回归!这次我们邀请到好朋友Molly和铁妹,围着小圆桌喝着小茶,聊聊关于喝茶的故事和美好风味

这几年即饮茶和奶茶的卷生卷死,拓宽了茶叶市场的想象力,让身边每个人的手上都多了一杯和茶沾上关系的饮料,年轻人们似乎也更愿意去了解茶背后的产地文化和故事

从二三十年前的冰红茶,到前几年大家对无糖瓶装茶的态度大转变,再到最近几年更多人用风味轮和产地的标签来品鉴茶叶,似乎大家更懂喝茶了,喝茶的方式也丰富了起来,让我们更加好奇变化背后的原因

想把这期闲谈作为一个引子,探头进入茶叶的清香世界,带着七分好奇心继续收集关于茶的故事碎片:

02:30 我的茶叶回忆,要从逛我家的茶山说起

13:39 茶叶似乎有点难入门,要不然先喝点奶茶

22:50 小白提问环节:拿茶叶和咖啡在一起对比,怎么挑品种喝呢?

40:45 40年前,日本人就开始喝瓶装茶了!

49:45 有空和好哥们去约个下午茶吧

🍵茶叶入门小知识

六大茶及处理工艺
  • 绿茶 - 摊青、炒青、揉捻、干燥
  • 白茶 - 萎凋、干燥
  • 黄茶 - 杀青、闷黄、干燥
  • 乌龙茶 - 萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥
  • 红茶 - 萎凋、揉捻、发酵干燥
  • 黑茶 - 杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥
处理工艺带来了些什么呢?
  • 炒青 - 高温破坏茶叶里的酶活性,防止茶叶氧化
  • 揉捻- 茶叶蜷曲,破坏茶叶细胞壁,促进茶多酚氧化
  • 萎凋 - 通风,让茶叶变柔软闷黄——将杀青后的茶叶堆积在一起,使其在湿热条件下进行微发酵,形成黄茶特有的黄色和香气
  • 摇青 - 通过摇动茶叶,使茶叶边缘受损,促进部分氧化,形成乌龙茶特有的香气发酵——在一定湿度和温度条件下,茶叶中的茶多酚在酶的作用下氧化,形成红茶的红褐色和甜香
  • 渥堆发酵 - 将揉捻后的茶叶堆积在一起,在一定的湿度和温度条件下进行发酵,形成黑茶特有的香气和色泽
  • 干燥 - 降低茶叶水分含量,利于保存
各位茶的出生点在哪儿呢
  • 浙江(绿茶-龙井/安吉白茶)
  • 福建/潮汕(乌龙茶、福鼎白茶、武夷岩茶)
  • 云南(普洱茶、滇红)
  • 安徽(祁门红茶、黄山毛峰)
  • 四川(蒙顶黄芽、峨眉雪芽)
  • 湖南(安化黑茶、黄茶——发酵风味)
  • 其他(河南信阳毛尖、湖北恩施玉露、江西庐山云雾、江苏碧螺春——绿茶)

【本期嘉宾】

Molly:家里有茶山,谢谢茶包容我

铁妹:谁说这茶不好喝,这茶可太棒了!

【本期主播】

李牧羊;即刻 @李牧羊

碧螺春礼盒观察者、优乐美奶茶持有者

邓思遥;即刻 @邓思遥

喝茶基因觉醒中

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本期节目将在小宇宙评论区抽取点赞最高的听友1位,送出青蛮会客厅出品的「香香茶礼 新年限定礼盒」1份!内含香香茶2罐,经典佐茶小食1份,是轻松日常但又很有节日氛围的茶礼🎁

开奖时间:2025年1月24日晚上12点,留言的大家多多关注小宇宙后台消息噢

祝大家新的一年,万事顺意,闻香品茶,有钱有闲!

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【听到的音乐】

开头:tea‘s morning by suno v3.5

结尾:茶底世界 - 丢火车

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机缘巧合收到了朋友送的一个紫砂西施壶,就入了喝茶的坑。一个月内疯狂买茶,买了大几百,目前喝过的茶有白茶,绿茶,各种乌龙 单枞,大红袍还有藏茶。

这一期听下来感觉收获满满。马上要过年回家,准备带着我的小紫砂壶回家大展身手,给亲朋好友泡一杯茶,展示一下技艺,也㊗️大家新年快乐🥳🧨
李牧羊🐑
:
🎉恭喜获得【香香茶礼 新年限定礼盒】1份!麻烦添加主播vx:muyuan02031,提供方便的收件信息。祝新年快乐,吃好喝好!
闪闪泡芙:哇,感谢大家的点赞,也祝7分饱的主播们新的一年,身体健康,事业旺旺
1:01:58 这两年开始爱上喝茶,感觉生活因此多了一份宁静与雅致。每次泡上一壶好茶,细品那淡淡的茶香,都能让我暂时忘却日常的忙碌与烦恼。茶不仅带给我味蕾上的享受,更让我的心灵得到了一份难得的平和与放松🍵
橘的竹子
橘的竹子
2025.1.21
本东北人从小到大都没喝过茶,家里人也没有喝茶的习惯,24年底和朋友们一起玩,原计划去喝咖啡,180一杯!改成了去喝茶80一壶,三个人坐下来边聊边喝,后来慢慢试了红茶,凤凰单丛,岩茶,我最喜欢岩茶还喜欢普洱 。周末坐下来拿盖碗慢慢喝,超级幸福,生活新支点!💓🥁
李牧羊🐑
:
hhh我们也发现了茶的一大优势—可以分着喝好几次,凤凰单丛也是我最喜欢的茶之一,香气很透亮✨
Yubin_Z
Yubin_Z
2025.1.21
去年一直在听咖啡类的节目和对谈,直到12月突然觉得,一直听咖啡的节目,是不是太窄了,是不是应该多听听其他的,然后就收到推荐很多精品吃喝,生活方式,茶,酒,可可🤩
咨询下老师,单枞,铁观音,都是属乌龙茶,为什么一个红汤一个绿汤,然后说铁观音湿气重胀肚又是什么梗。
顺便提一下自己观点,成瘾性这三字,人们听到第一反应往往带贬义,却忽略好习惯,快乐也具有成瘾性
李牧羊🐑
:
是噢 如果一个人有快乐正向的成瘾习惯,才是真的让人羡慕
付胜昔
付胜昔
2025.1.21
季更播客回归,但不负众望,念念不忘,必有回响,这期真的干货满满,学到了很多,趁着过年之前对茶叶和喝茶有了全新的认识,今年过年有机会在亲朋好友面前一展我从七分饱刚刚学到的热乎呢泡茶知识和技术了,嘉宾的介绍相当详实,对茶叶也有想当独到的见解,功底深厚(„• ֊ •„)੭(shownotes已经总结的相当全面了)新的一年,不仅有美食,在大鱼大肉之后,沏一壶柳泉逸韵的茶🍵配上精致的茶点🍰,亲朋好友围炉夜话。互诉对彼此的思念,唠唠家常,,想想就觉得温馨惬意。当然㊗️牧羊哥和思遥哥新年快乐,心想事成(^.^)🎉,七分饱欣欣向荣,恢复周更,加油⛽
focalength28
focalength28
2025.1.21
我从很小的时候就开始喝茶,最早的喝茶的记忆可能在三四岁,奶奶去市场买菜的时候,会带我们一起,在市场边上的茶楼吃早茶。跟我爸我叔严重不同的是,奶奶去茶楼不点普洱铁观音,点香片。香片在日后我多方考证以及味道记忆,我认为就是茉莉高碎。因为香片这个称呼只在那个年代流行,现在已经没有人这么称呼了,茶楼里现在也没有这样的配置了。一壶笨重的白陶茶壶,两三笼包子点心,我和我堂姐就这么小的时候跟着奶奶(几乎)每天喝早茶,也是我这一代很多广东人基因密码的形成。

在家里我爸几乎只喝普洱茶,只喝熟普。深受香港文化影响的广东,九十年代几乎就是熟普和铁观音。铁观音相对比较贵,而且泡久了涩,我爸就不喜欢。他没有讲究的冲泡手法,仅仅喜欢把茶叶丢到壶里一直泡着。我也随着我爸如此这样喝着很浓的熟普,导致现在我刚喝浓茶照样倒头睡着的体质吧。其实那时候的广东茶楼也都是这样一个大壶泡着,完全没有茶漏,公道杯的使用,即便冲泡的是铁观音,大家在蒸笼和烟火间,关注点也从来不会是茶。

大学时候我和朋友出来吃饭,饭后还不想回家想多呆一下的话,偶尔会找一些茶空间去坐一下聊聊天。有一次喝到了一家在岭南园林里的茶桌,88一道茶,品级据说挺不错的单丛,在一个看着很高档的全透明玻璃茶具里,一位穿着旗袍的漂亮姑娘坐在案前为我们冲泡好,简单介绍了这款茶的滋味,产地,冲泡技巧后,再起身离开。我才发现哦原来,茶不是说一直泡着,是得有讲究的冲泡手法,和不同的香气,滋味。在灯笼的照影下,青黄色的茶汤第一次给我一种,茶是一种高档东西的感觉。往后我搜索了很多茶相关的知识,也学习了很多以讹传讹的茶相关的错误知识。经济上的不宽裕,我往后能喝上的茶也比较局限,一直维持着这样的错误认识也好几年。

再往后工作的积累,经济上的进步,旅行和眼界的拓展,我逐渐祛魅了一些看着很高端的茶的形象,很多荒缪的茶的错误认知,把茶融入到每天的习以为常的冲泡里后,我也开始喝得挑剔起来。才会想起当年看着非常高端的透明茶具,其实不管审美还是形象上,都挺土的。当年穿着漂亮短裙旗袍的姑娘冲泡的手法,要是讲究起来也是不对的,多余的,夸张的,表演性质的。甚至她的旗袍穿着的款式和剪裁,都是擦边的,油腻中年审美倾向的。我现在日常口粮茶大概有七八种,售价不贵,所以当我看到小罐茶这样的品牌出来,我是真的非常的沮丧和无语。
思遥吃饱没
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香片确实,就只在香港见到比较多了
尧一昂
尧一昂
2025.1.22
听到这里 猛然发现结束了?! 前面对茶vs咖啡 茶vs火腿的比较和阐释 真实又精妙~ 我想对于那些喝茶有困惑的小伙伴 这样有趣生动的介绍 应该瞬间可以被听懂吧 感谢主播们的精彩表达~ 求速速更新 开启序章 聊聊茶与生活 原地催更~
李牧羊🐑
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谢谢!我觉得食物里面互相类比可以让大家更有画面感哈哈哈
来了🛋️
橘的竹子:啵啵啵!
李牧羊🐑
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高级沙发还带💡
3条回复
夏天喜欢喝绿茶,冬天喜欢喝红茶,最近很喜欢泡茶再兑一点牛奶,真·奶茶hhhh(不正宗喝茶,别喷!👀)
李牧羊🐑
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自制的奶茶最健康了!(还便宜哈哈哈
-鳄鱼听了都要做噩梦_:是的!真的好喝嘿嘿嘿
在回家路上刚好听这期,老家有“自昔关南春独早,清明已煮紫阳茶”的紫阳富硒茶,在全国可能排不上号,但是我茶的启蒙,也算是从小喝到大了,小时候喜欢用最简单的透明玻璃杯,泡三四片茶叶就够,毛尖在水里竖起来上上下下地浮着能看很久
李牧羊🐑
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同回家路上看到,富硒听起来甚至还有保健功效哈哈哈,有被安利到!另外也预祝新年快乐,今年也是吃好喝好胃口好的一年🥢
不要吃曲奇:没错,天然富硒产地(虽然我也没感觉到有什么用哈哈哈),同祝新的一年吃好喝好,有空常回成都老家!
3条回复
00:04 开头倒水声太治愈了吧!
41:22 超速溶茶想起了水獭吨吨
李牧羊🐑
:
yah 20年那会儿应该正是火的时候
苏半天
苏半天
2025.1.22
一看到更新就好激动哈哈哈,等下班回去听!
李牧羊🐑
:
已经被点名是季更播客了哈哈哈
Effylstan
Effylstan
2025.1.22
42:24 三泡台我的爱,我爸也是家里续购最多的人。茶不仅仅是有味道的水,它喝起来感觉更贴近一种养生的生活方式,仿佛在口味和时髦中返璞归真选择了健康至上,商场里也开始出现养身茶饮的品牌门店了。
冷知识:还有小部分人是因为喝咖啡心悸,不得不转去喝茶,而且越喝越贵🥲
李牧羊🐑
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哈哈哈来搬个椅子坐下一起喝🍵 希望喝茶也可以是轻松愉快的,不光是那种用来攀比的装在礼盒里的东西
沙发坐一下!
李牧羊🐑
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💺!
经常喝茶的听友分享一个小小的知识点,生普是因为其炒制过程温度不算高,保留了活性酶,可以在存放得当的情况下继续转化,到后期就会喝出不一样的香气,茶汤也会变得浓稠
思遥吃饱没
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哇,会呼吸的茶
前奏的音乐是哪首啊,好好听
李牧羊🐑
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可以看下shownotes最后哈哈哈
诗歌歌
诗歌歌
2025.1.21
来了!
李牧羊🐑
:
💺或者🛋️你来挑hhh
开门七件事,柴米油盐酱醋茶