从菜街到厨房-53 曼谷清迈双城记（附赠琅勃拉邦）
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227743因为知了和小电都刚刚从东南亚回到昆明，所以这期话题趁热聊了“曼谷清迈双城记”，另有知了在琅勃拉邦的体验作为超值赠品*—*
对于旅行者来说，曼谷和清迈都不是陌生的目的地。这期节目我们尝试从“国际大都市”这个角度切入，来聊聊作为海洋世界重要节点的曼谷，以及作为山地城邦集散地的清迈。此外，华南与西南两处的中国人，分别给两座都市带来了什么样的味道？从这个角度来看，中泰两国的关联似乎更近了。
希望朋友们在东南亚旅行时，能发现更多真实的精彩与触动。
也祝朋友们春节快乐，蛇年好运～
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️方便找重点的快进时间线：
01:12 本期主题“ 曼谷清迈双城记”，因为小电和知了都刚从东南亚回国；小电旅行计划改变，但仍然在2天内浓缩曼谷游：挽面、看展、逛市场
04:53 知了和nilao从琅勃拉邦到清迈跨年，上了两个cooking class，学做当地菜
05:52 小电觉得曼谷迷人，但并不一定讨人喜欢，因为交通太糟糕；知了觉得泰北人太多了。泰国旅游创新高，可能是因为性价比还不错
07:38 不止曼谷，清迈其实也是国际都市，这种国际化是一种山地的不同民族的国际化；清迈的国际化背景：喜马拉雅南麓和“赞米亚”；曼谷则是欧亚大陆的海上十字路口，是马帮和船队的物资交汇的地方
11:57 从西到东的交流，葡萄牙和泰国大城王朝在四百年前的航海时代就已经开始；看起来非常泰国的热带水果，其实是葡萄牙从南北洲大陆搬运来的
15:43 曼谷从建城以来就是国际都市？在这里回顾曼谷的过去
16:31 小城清迈的叙事角度其实更复杂，大城市曼谷叙事时间更短，线索也更明晰
17:57 小电对潮汕的兴趣，其实始于泰国的猪脚饭？以电影《荷尔蒙》里学中文的小女孩为榜样，用“猪脚饭”练习泰语造句
19:36 泰国正大集团生产的潮州酸菜，现在已经把蔬菜原料产地放在了中国东北？这也是一种国际化
20:30 潮汕怎么和泰国连接起来的？信风与帆船连起了潮汕与南洋。清朝初年和汕头开埠，是潮汕人抵达泰国的高峰期，压船的瓷片和回程的大米，以及古今未变的“卖猪仔”
25:18 回到清迈，云南人与泰国清迈的往来，则是山间陆路的马帮生意的往来，走马帮的人有更高的自由度
28:53 国际化大都市，有什么代表的融合美食？移民故事也是迷人的食物迁移史。清迈是Khao Soi，马帮扮演了食物收集者的角色；曼谷是Pad Thai，这种炒粉可以是潮州移民融入泰国社会的标志之一
47:26 聊了快一个小时，知了来聊聊在琅勃拉邦和清迈两个cooking class的体验；先从糯米聊起，某个地方是否把糯米作为主食，与当地人口密度有什么关联？
53:51 清迈的课程里，知了印象深刻的是泰式红咖喱的舂制；顺便说下酸茶和香菜根；打抛叶和亚楠叶也很特别
01:00:47 在清迈的市场里，特别是每周五在王和清真寺赶街时，可以看到很多云南食物：稀豆粉、乳扇、云南腌菜等
01:02:42 小电聊聊在曼谷逛的市场，Talat Khlong Toei就像曼谷的篆新，有一种立体的多元；曼谷比起清迈，第一感觉是太拥挤嘈杂不易居
01:08:18 再聊聊曼谷和清迈的咖啡：清迈咖啡有向上卷价格的空间，曼谷“乌凉”咖啡里藏着华人平民的生活智慧
01:13:02 差不多ending一下，小电总结曼谷交通，推荐利用好昭披耶河公交船和金山寺运河船；在唐人街说潮州话，可以拉近与本地人的距离
01:18:29 在东南亚旅行时，警戒心强当然是重要的，但也不必太害怕
01:24:21 最后再推荐小电写的一个泰国王室历史与八卦： 《把子女作为方法》
谢谢收听！
LYC090
2025.1.26
6
两位对泰国的研究比很多所谓旅游博主都要深的多，👍👍
张爬树:谢谢夸😜因为我是#野生泰学研究会#首席兼唯一研究员
可以找机会谈谈傣族在云南以及东南亚的分支吗，看过一些资料，但总是混乱，德宏傣味更酸？泰国菜更甜？
如果从酸甜口味区别来看的话，德宏傣味使用森林来源的酸味植物的习惯保持得更多些，所以酸味苦味更明显，以中部口味为代表的泰国菜口味更融合也更端正，偏甜是因为昭披耶河三角洲的甘蔗产量巨大，清朝时一度还把蔗糖出口到中国（有一部纪录片叫《潮糖之路》有兴趣的话可以看看）
但是泰国中部口味并不能完全概括“泰国菜”这个概念，比如目前在曼谷很流行的伊桑菜（来自泰国东北地区湄公河流域，这里靠近老挝和柬埔寨），对于中部地区口味来说非常狂野，但与老挝到西双版纳这条线上的口味其实更接近。但是景洪又是一个例外，因为面向游人的餐饮要靠拢泰国时尚，所以很多代表土菜被扔出了菜单，换成了曼谷流行趋势
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