Vol.58| 赏花灯、尝元宵，团圆过节真热闹！

本期介绍：

老话都说，没出正月都是年。这元宵节是一元复始、大地春回的日子。《说文解字》记载：“元，为始；宵，为夜。”，这是新年第一个月圆之夜，所以名之为“元宵节”；历代这一节日有观灯习俗，故又称灯节。

元宵节，是一年的初始，也是阖家团圆，共度美满的佳节。从南到北，中华大地幅员辽阔。一样的节日但是各地的习俗却各不相同。今天我们请到的是和我们聊了春节的雪莲老师，今天和她一起聊聊元宵节，还有我们即将开启的新一年！

本店录音棚与酒吧咖啡店 ，位于上海市长宁路890号玫瑰坊商场1楼-07B

（中山公园地铁站6号出口即可到达）

本期对话成员：

本店DJ:小胖（小mou书@果菜街的小胖）

嘉宾:紫轩（微bo：雪莲口服耶/小mou书：神画口水账/播客@正在发声播客）

部分节目内容相关重点信息：

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"元宵节的起源！"

汉文帝诛乱说：据记载，汉惠帝刘盈死后，其母吕雉篡位，吕氏宗族把持朝政。吕雉死后，周勃、陈平等人协力于公元前180年扫除诸吕，拥立刘恒为帝，即汉文帝。勘平之日恰是农历正月十五日，为示庆贺，文帝每年此夜出宫与民同乐。古时正月又称元月，“夜”在古汉语中叫“宵”，所以汉文帝就将正月十五这一天定为元宵节。正月十五燃灯习俗始于东汉汉明帝时期，其兴起与佛教东传有关。汉明帝崇敬佛法，敕令正月十五佛祖神变之日燃灯，以表佛法大明，史称“燃灯表佛”，此后，元宵放灯的习俗就由宫廷中流传到民间，每年正月十五，无论士族，还是庶民都要挂灯，城乡通宵灯火辉煌。从唐代起，元宵张灯即成为法定之事。

祀太一神之俗：这一观点出自《史记·乐书》云：“汉家常以正月上辛祠太一甘泉，以昏时夜祠，到明而终，常有流星经于祠坛上。使童男童女七十人俱歌。”这段记载与元宵节颇多相通之处。宋洪迈在《上元张灯》一文引此说，宋朱弁《曲洧旧闻》亦赞同宋洪迈的观点。此后，王三聘的《古今事物考》沿用了这种成说。这一说法遂成为较有影响的说法之一。据说司马迁创建“太初历”时，已将元宵节确定为重大节日。

道教起源：道家解释宇宙分为天、地、水三界，分别以天官、地官、水官掌管。到了北魏时，以三官配三元节，农历正月十五日定为天官诞辰，为上元节，七月十五日地官诞辰为中元节，十月十五日水官诞辰为下元节。三元日和三官主三元日的说法，最早见于东晋末刘宋初的古灵宝经《太上洞玄灵宝三元品戒经》。南宋吴自牧在《梦粱录》中说：“正月十五元夕节，乃上元天官赐福之辰。”

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"小朋友的兔子灯原来这么多讲究！"

元宵节兔子灯最早出现在南北朝时期。当时宁都县东山坝乡的大布村是虔州县（即宁都县的前身）的县城，大布民俗中的“过灯”仪式一直流传下来，其中就有用彩纸扎成的母子兔子形状的灯。

大布“过灯”的传统民俗兴于唐朝，人们把兔子视为吉祥之物，兔子灯所到之处就意味着把吉祥和好运送到了那儿。人们沿用这一吉祥物来迎神接福，其中寄寓的是古代劳动人民祈求神灵保佑，期盼来年五谷丰登，人畜兴旺的美好愿望。灯彩艺术体现了中华民族的才智巧思，它融抽象构成、拟形雕塑、平面书画、复合装饰和光动机制于一体，是一种具有浓郁民族特色的综合空间艺术。

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"元宵逛灯会是小孩儿最开心的时刻！"

春节作为中华民族的传统大节，包括忙年（迎年、迎新春）和辞年（辞旧年）两个部分，时间上一般从农历腊月初八开始到正月十五结束。元宵节又是中国春节年俗活动的压轴戏，从古至今体现的就是一个“闹”字，而且是晚上的“闹”，在这天上皓月高悬的夜晚，人们要点起彩灯万盏，以示庆贺。

元宵灯会是一种中国传统民俗活动。南朝时期，国都建康（今南京）出现了举办传统元宵灯会的习俗，其盛况为全国之冠。灯会兴于唐，盛于宋，明朝时达到顶峰。隋炀帝时期，每逢正月国都洛阳宫城正门端门举办灯会，端门灯火盛极一时。中国的元宵节是汉民族的一个重要节日，由元霄而孕萌的元霄灯节和灯会是中国遍及汉民族居住地的重大年节活动。

自贡灯会：四川省自贡市地方传统民俗，国家级非物质文化遗产之一。自贡元宵灯彩主要包括工艺灯、座灯、组灯等几种。多表现民间传统、古典名著、神话故事等题材内容，具有大型、群体、联动的特点。

自贡灯会自唐宋时期便开始逐渐兴起。早在唐宋年间，自贡地区就有了新年赏灯的习俗，至清代有“狮灯场市”“灯竿节”等活动，到20世纪初，又渐渐形成了节日的提灯会、闹花灯、放天灯与舞龙灯等活动，逐渐发展成集西南地区民风、民俗之大成的灯会。从1964年到2025年春节，自贡已举办了38届灯会。

上海豫园灯会：豫园灯会历史悠久，道光二十九年（公元1849年）就到上海的清末思想家王韬在《瀛壖杂记》（1875年出版）中显有记载。民国以后，灯会逐渐衰落，1979年豫园重新举办元宵灯会，至1992年举办了8届，其中规模较大的有：1988年集观灯、品曲、赏画等娱乐为一体的龙年游园会；1989年与江苏镇江侨艺灯彩公司联合举办的灯会；1990年为迎亚运会和国庆举办的灯会；1992年为迎接“92中日友好观光年”和“江、浙、沪旅游年”举办的灯会。1995年，豫园旅游商城股份有限公司搭建了灯会筹备班子，配备专职人员，开始了一年一度的“豫园新春元宵灯会”的举办历程。

豫园灯会与城隍庙庙会在时间上相互承接，在内容上相辅相成。正月初一零时人们去城隍庙进香，俗称“烧头香”，祈求城隍庇佑一年平安。烧完头香，人们便提着花灯逛庙会。豫园灯会期间，主办方还组织灯彩艺人现场制作。此外，许多民营小店也会营销各种各样的花灯，其中尤以免子灯最受欢迎。

秦淮灯会：秦淮灯会是流行于南京的民俗文化活动，又称金陵灯会、夫子庙灯会，是首批国家级非物质文化遗产 ，有“天下第一灯会”和“秦淮灯彩甲天下”的美誉 ，是中国唯一一个集灯展、灯会和灯市为一体的大型综合型灯会 ，也是中国持续时间最长、参与人数最多、规模最大的民俗灯会 。

秦淮灯会的历史最早可以追溯到南朝时期，国都建康（今南京）就出现了举办传统元宵灯会的习俗，其盛况为全国之冠，是中国最早的灯会 。唐代时得到了迅速发展，明代时达到了鼎盛。南京是六朝古都、十朝都会，秦淮灯会作为一项重要的民俗活动，一直是历代南京民众辞旧迎新、祈求吉祥、喜庆热闹的社会文化空间。秦淮文化是古老的金陵文明的代表，秦淮灯会则是传承秦淮优秀传统文化的重要载体 。

南京地区广大民众为了祈求风调雨顺、家庭美满和天下太平，在秦淮灯会时通过扎灯、张灯、赏灯、玩灯、闹灯等诸种形式不断地营造出“万星烂天衢，广庭翻人潮”的美好意境，寄托自己的良好愿望与生活追求。与此相辉映的其他民间文化艺术门类如南京剪纸、空竹、绳结、雕刻、皮影、兽舞、秧歌、踩高跷等也随之得到迅速发展，进而对中国其他地区的民间文化和民俗活动产生积极的影响 。

洛阳牡丹灯会：东汉年间，洛阳已经有了颇具规模的“灯节”，到了公元610年，隋炀帝于正月十五在洛阳端门以外，建国门以内沿街搭起彩绘戏棚，“张灯结彩，火树银花”。

洛阳灯会在保留，继承传统制灯工艺审美情趣的基础上，引进了现代光电技术，集声，色，光，动，型为一体，融观赏性，趣味性，知识性于一炉。规模之壮观，运转之灵活，制作之精美，让人为之感叹。

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"原来做汤圆的糯米粉都这么有讲究！"

包汤圆一般都用水磨糯米粉，和一般糯米粉不同。

水磨糯米粉：将糯米浸泡数小时甚至半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工成浆水，再晾干掰碎得到的成品。‌

普通糯米粉：直接将糯米置于粉碎机中加工后得到的粉末，没有经过加水浸泡这一过程。‌

‌外观‌：

水磨糯米粉：色泽洁白，粉质细腻柔滑，光泽度好。‌

普通糯米粉：颜色较为暗淡，粉质较为粗糙，摸在手里偶有颗粒感。

‌用途‌：

水磨糯米粉：粉质细腻，适合做汤圆、雪媚娘等对口感细腻度要求较高的面点。

普通糯米粉：粉质粗糙，一般用来做糯米糕、蒸糕、发糕等对发酵和成型度要求高的面点。

‌口感‌：

水磨糯米粉：做出来的面点口感更软糯、细腻，嫩滑、细韧、不碜牙。

普通糯米粉：做出来的面点外形规整度较高，口感略为硬实，吃起来略为粗糙。

此外，关于水磨糯米粉的和面问题，建议使用温水和面，因为冷水温度过低，不能使糯米粉完全发酵。

"摇元宵不单单是个技术活，还很考验力气！"

首先，把元宵馅揉成小圆球，然后放进笊篱里，快速沾一下水。这个步骤很关键，水要沾得快，但不要浸泡。

接下来，把沾了水的元宵馅放进笸箩里，开始疯狂摇摆吧！让元宵在里面转起来，直到裹满糯米粉。

然后，再重复第一步，把元宵捡出来放在笊篱里，再次沾水。再把沾了水的元宵放回笸箩里摇，直到不再变大。

重复沾水→摇→沾水→摇→沾水→摇的步骤，直到元宵的大小比馅大2-3倍。或者，当你发现看不到元宵馅的颜色时，就可以停止了。

因为一次摇元宵通常量比较大，所以对摇元宵工人的腰也是一个挑战。每次大重量的摇元宵。一次起码十多斤。但是现在也有用滚筒的了，节约了人工，也更加稳定更加方便快捷。

"咸汤圆不止一种，甚至还有辣的！"

咸汤圆在南方很多省市都有分布，但是各不相同、各具风味。

江浙：生肉馅儿类似于包子馅儿，有的放酱油有的不放。咸鲜微甜。还有一种是荠菜肉馅儿的，更多一份清香而且解腻顺口。而且汤圆汤一般都是普通煮汤圆的水。

上海荠菜肉汤圆

川渝地区和湖北恩施其实也有肉馅儿汤圆，在重庆，很多地方都有肉汤圆，合川有，长寿有，垫江、梁平、云阳也有。再往下，离开重庆地界，利川、恩施都有不同特色的肉汤圆，比如邻水的鲜肉汤圆，还有达州的酱肉汤圆。

有趣的是，和江浙不同。他们的肉汤圆里的肉很多是炒熟的肉馅，混合着豆角、芽菜等等。有趣的，是肉汤圆的一个分类：心肺汤圆。

四川渠县三汇镇的心肺汤圆，据说上过《舌尖上的中国》，用猪心肺、猪瘦肉剁馅，风味独特。

重庆彭水也有心肺汤圆，但是“套路”完全不同：汤圆是正常的肉汤圆，但是起锅后，会加上特别卤制的猪心肺，切片，浇于汤圆之上作俏头。汤则有麻辣红汤和清汤。

肉汤圆，大部分是汤圆舀进骨头汤里，汤面撒葱花。清香。但是重庆和四川，很多地方的肉汤圆，还可吃麻辣汤料。像小面一样的佐料，红油海椒花椒榨菜颗颗等，肉汤圆舀进去，看着就爽。

这种吃法，肉汤圆肉多，尤其是纯鲜肉汤圆，有点腻人，加上麻辣调料，可以有效中和一下鲜肉馅的腻人。用火锅汤煮肉汤圆，结果相当好吃。

邻水肉汤圆

达州肉汤圆

利川肉汤圆

恩施肉汤圆

除此之外，在广东省的江门四邑地区（包括新会、开平、台山、恩平四个县级市），咸汤圆尤为受欢迎，是当地居民的传统美食。广东咸汤圆的特色在于它的馅料和汤底。与常见的甜汤圆不同，咸汤圆的汤圆是实心的，吃起来特别有嚼劲。而汤底则通常是用虾米、火腿、猪肉、蚝豉、鱿鱼干等多种食材熬制而成，味道浓郁鲜美。有些地区还会加入白萝卜、冬菇等蔬菜，增添口感和营养。

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我们每个人，其实都是一只风筝，自由的风筝挣脱了线，努力飞向它所期望的地方，妥协的风筝一生栓在线上，在原地跟随扯住自己的绳子摇晃，越飞越高。

不管是哪一种风筝，都始终被无法控制的风裹挟着，到死，都逃不开那阵控制我们左右的风。

但我们还是会想向这世界说出自己的“疯言风语”，哪怕只有我们自己知晓。

一定会有人不认同我们的想法，也一定有人听不懂我们的观点。

但是当若干年后，再回忆，原来我给这个世界留下了我的声音，告诉了这世界，我来过！

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