vol 42 后厨真相与餐厅评论：一位饮食写作者的行业观察与思考

你是否好奇过餐厅后厨的真实样貌？「人人都是博主」的时代，餐厅与食客的关系发生了怎样的变化？本期节目邀请到饮食研究者苇杭，分享她的职业路程与思考，以及在北京京华楼后厨的实习体验。

如何用人类学的视角观察餐饮行业，如何看待、了解、体会我们每天在做的，关于吃的选择：

03:26 饮食写作是政治、经济、文化交织的交叉学科

05:09 自媒体时代如何建立公信力？

09:00 媒体的双重价值：信息到达&信息信任

22:08 为什么慎选全职美食博主？

35:52 京华楼后厨实习：传统中餐厨房的运作与观察

53:02 餐厅成本揭秘：时间、食材与工业化的隐形博弈

01:11:33 嘉宾推荐：饮食文化与人类学书单

【本期主播】

邓思遥；即刻 @思遥

【本期嘉宾】

苇杭；饮食写作者，你可以通过小红书、微信公众号搜到她写过的文章，线下活动可在「杂食者餐桌」了解。

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开头：cooking time-平井真美子

结尾：The Screen Tones - 茜雲の帰り道 (Reprise)

Photo：《熊家》剧照