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4这期是《吃里扒外》主播陈黄瓜和我一起制作的付费系列节目《掺掺槟城》里的一期番外。深陷各种与槟城食物相关的兔子洞后，我们想说，不如拎出几个食物来聊一聊它们各自的迁徙与变化吧。
《掺掺槟城》是马来西亚槟城的旅行散步指南，确实会推荐很多路边摊、餐厅、小吃店，但又不只是指南，也会聊食物及语言是如何在海洋及南洋之间往复流动、移民是如何在异乡发挥创造力的等等。
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说回“鲜鱼”，它可能是我们在槟城吃的后劲最大的食物。它与新鲜鱼类完全没有任何关系，而是一道高油脂高糖分的油炸沙拉小吃。老实说，在这次旅行第一次吃到“鲜鱼”之前，我过往的人生经历里，从来没有接触过甚至听说过它。除了被华人称呼为“鲜鱼”之外，它也会被称作 Pasembur 或者就是 Rojak，不仅是华人，马来人印度人也都会贩售和品尝它，但是不同族群卖的和吃的又都是带着偏差的并不完全相同的版本。
旅行结束之后，我和黄瓜的聊天记录里，就有着大量基于“鲜鱼”的讨论。可能就是因为鲜鱼的多元、复杂、难以理清脉络，它给我们的后劲才这么大。鲜鱼与顺德捞鱼生是否有关系，印度炸物小吃是否是印度版本鲜鱼的灵感来源，语言与食物之间是如何呼应的，鲜鱼是如何体现小贩灵活的，以及鲜鱼本身朴实的反精英叙事等等等等。明明这是很小很庶民的食物，但背后却有着那么大一段关于流动的叙事，鲜鱼真的是绝了呀。
- 华人小贩贩售的 Rojak
- 七条路巴刹里的华人鲜鱼
- 马来印度版本的鲜鱼（Pasembur）
