Vol-4 谁能够“颠覆”啤酒？精酿师vs工业化

精酿啤酒一定比工业啤酒高级吗？精酿啤酒承载着酿酒师表达自己对世界理解，对外界沟通交流的载体，现代食品工业化的高速无菌产线为产品的高品质稳定性保驾护航！为什么“啤酒鄙视链底端”纯生的产线反而震惊了精酿师们？希望通过本期节目的分享，打破刻板的“鄙视链”，找到了你喜欢风格的一杯酒！毕竟，喝酒，这件事，还是要快乐！

谢谢【津津乐道】课程系列话题带给我们灵感，本期节目我们邀请到了谦阳精酿创始人/Cicerone侍酒师讲师小吉为我们解构拆分Cicerone国际精酿啤酒侍酒课程，为我们带来精酿啤酒世界的沟通语言——啤酒的风格，如何酿造一杯啤酒，啤酒的风味以及原料，技术型点酒/倒酒，以及啤酒的搭配文化。

来，开瓶酒和我们一起，通过啤酒和酿酒师“对话”吧！

大食话主播月菀柔和酿酒师嘉宾的对话（初识 2019.10）

Cicerone 国际精酿啤酒侍酒课程丨适合零基础爱好者&餐酒行业从业者 🔗mp.weixin.qq.com

时间轴：

05:20 精酿啤酒的定义什么? 有行业执行标准吗? 精酿啤酒是不是”啤酒刺客”
17:42 精酿啤酒的语言: 酒标, 为什么精酿更”上头”! 精酿有哪些风格, 如何借助啤酒语言实现技术型对话?
38:06 什么是啤酒风味? 啤酒的风味和原料是什么关系? 水果味的酒是精酿吗? 格瓦斯是无醇啤酒? 奇妙的风味世界为什么也是“千人千面”?
59:19 啤酒酒杯的奇妙世界, 专业侍酒师分享倒酒小技巧! 各种酒怎么倒会有更好的赏味?
01:10:20 生啤/鲜啤和瓶啤有什么区别? 如何”技术型点酒?喝酒的餐食搭配, 如何实现餐和酒的平衡.
01:21:10 为什么说精酿啤酒是一门”生意”? 如何理解精酿”船小好掌舵”? 工业啤酒”船大掉头难? 工业啤酒和精酿啤在行业发展中分别发挥什么样的优势? 工业啤酒如何为精酿”保驾护航”?
01:25:18 彩蛋: 嘉宾小吉最近在温州筹备酒厂, 以及一些酒厂考察的分享.

本期听众好礼

欢迎大家评论区留言分享自己和啤酒的故事，8月31日前，我们会选1位听众，待新酒上市后，送上一份来自酿酒师的礼物🎁。

本期嘉宾：小吉：

Siebel institute of technology WBA( World Brewing Academy)Brewer Master
Cicerone侍酒师二级、Cicerone侍酒师讲师、BJCP啤酒正式裁判
高级感官品评师；WSET葡萄酒品鉴二级；CWS威士忌品鉴二级
食品科学与工程教育背景；做过stone酒吧ambassador，创立自己酒品牌，现在在温州搬砖盖酒厂