🍫 本期节目，我们将在一起探索巧克力的世界，我们邀请到拥有从事巧克力行业教育和产品研发的朋友孙丽，一起从可可豆出发，液体巧克力到固体，从黑巧到糖果，再到调味料和茶，可可豆如何制作出各种风味的巧克力和相关产品。从可可豆的种植、收获与发酵，到巧克力的研磨、调温与成型，再到巧克力的风味特点与文化内涵，我们将全方位地剖析巧克力的制作过程与背后故事，更有来自内行人的选购指南，选购不踩雷！无论你是巧克力爱好者还是行业从业者，都祝你找到你最喜欢的那块巧克力，或者巧克力味儿。 🎁 集市报暗号，送好礼 🎁 👇👇动作要领👇👇 GLASHAUS展位，任意消费，并对任意值班队友对接头暗号：大食话听友！多多多多赠送一包可可豆（现烤的）小礼物：厄瓜多尔翡翠庄园120℃ 烘35min 熟豆，剥皮直接吃。 （数量有限，先到先得！） 路线信息：北京 14号线 来广营站：保利广场 东座 顺着现场➡走 （商场附近也有路边停车位） 场次信息 勿扑空 现场图片直播 https://live.photoplus.cn/live/30656148?nw=live 📍 时间轴 01:28 巧克力的分类：黑巧，白巧，牛奶巧和Ruby（未来有可能成为第四类巧克力） 04:51 可可豆的油脂含量平均在50%，但是西非一些经济作物的品种用于榨油，可可脂含量高达60%以上 11:16 从可可豆到丰富的产品：巧克力，糖果，鲜果茶，可可茶包。 （嘉宾写的，此处感谢嘉宾么么哒） 13:59 巧克力的甜品品类：空气巧克力，慕斯巧克力，生巧 17:00 可可饮：一种古老的饮品，以及饮用历史与文化 23:24 巧克力为何是苦的？巧克力除了苦还有哪些风味，以及风味的由来。 29:01 手工巧克力与精品巧克力的定义。何为“Bean to Bar”？ Bean to Bar 制作过程高清图（图片来自可可森林） 33:28 巧克力工厂是如何做巧克力的？他们的原料来自哪里？ 34:49 可可脂与代可可脂 38:05 巧克力的市场与真假辨别：手把手教你看标签 43:27 巧克力是“活的”：巧克力的保存与反霜现象 46:00 巧克力调温，听听什么样的声音代表巧克力已经调温完成 54:53 巧克力的风味轮 高清版东方风味品鉴轮（图片来自可可森林） 55:24 巧克力的产区和它的消费果是不匹配的 可可森林版高清可可产区分布图 59:31 从9.9-999的迪拜巧克力 01:01:40 巧克力的价格与价值，进口巧克力在中国怎么那么贵？ 01:04:22 巧克力的情感价值与应用 01:12:04 关于巧克力，你有什么想吃但是还没有的，欢迎分享，我们来做！ 其他分享： 可可果 巧克力风味轮 （待补充） 烘焙前后的可可豆 （待补充） 一些可可种皮茶 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨孙丽 后期丨章大鱼 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM: BGM: Ken Arai - TALK 2 ME Bobby Helms - Jingle Bell Rock 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

🏋🏻 你是否曾在健身房的跑步机上挣扎，是否曾在美食面前犹豫不决？本期，我们邀请到了两位特别的嘉宾，减重50斤后爱上运动的野生博主Paul（🍠：陈皮美式🏃🏻），来自「 不纸玄学」、「提钱退休」的持证教练玄学博主Pocky ，他们将分享自己从减肥到运动的亲身经历，探讨如何在美食与身材管理之间找到平衡点，我们可以欺骗身体吗？ 在这场对话中，我们将一起探讨如何在忙碌的工作生活中找到运动的动力，如何在美食的诱惑下保持身材，以及如何倾听身体的信号，善待自己的身体。这不仅是一次关于健康的知识分享，更是一次关于生活哲学的思考。让我们一起揭开身体的奥秘，找到适合自己的生活方式，让健康和快乐同行。让我们一起在运动与美食之间找到完美的平衡，善待身体。让我们一起，为健康生活干杯！🥂 📍 时间轴 嘉宾：Paul 02:45 三段减肥经历，从健身房到马拉松，不同阶段的尝试和方法，找到适合自己的节奏，理解饮食和运动。 09:29 接触CrossFit，对运动、饮食、心理健康、疾病的理解 14:34 对饮食的理解不断进化 16:19 你需要一个运动监督员/搭子吗？运动是奢侈品，如何克服心理和生活中的“偷懒”障碍，找到你喜欢、适合自己的运动方式。 21:15 我为什么对运动着迷？把运动的意义具体化，找到你喜欢的运动，像热爱打游戏一样热爱运动！ 26:43 拳击运动让懦弱的我学会了反PUA，大胆Say NO！大胆运动大胆秀，不断挑战自己的极限！ 32:10 Paul：理解饮食，与美食和解。分享美食，它不是身材的天敌！ 36:12 被过度营销的“概念性健康食品” 38:57 运动中的【心流】 嘉宾：Pocky 40:47 一面爱吃，一面尝试够拳击、心意六合拳各种流派的运动，根本没有瘦！ 43:37 不同类型运动员身形差异，不同的身体条件适合不同的运动方式。 45:19 跑步会【撞墙】？运动真的会带来快乐吗？ 48:40 Pocky在舞台上找到心流，聊聊快乐的四大圆圈：多巴胺，内啡肽，血清素，催产素 51:03 Pocky：饮食和运动是敌对的。 52:16 增肌与减脂是无法同时进行的，不同阶段对于饮食的需求不同。基因天赋决定：月月擅长减脂，Pocky擅长增肌。 55:20 Pocky：和身体对话，【不强迫，不放弃】 56:49 健身博主背后的灰色产业链。 01:00:48 运动期间控制饮食和奖赏餐，善待你的身体。 01:04:33 食欲来了，如洪水猛兽 01:09:28 健身的顶级天赋就是没有味觉！好身材和美味是敌对的。 01:10:13 结尾小彩蛋：善待身体，身体不是一台仪器。慢慢运动，给自己定一个不可能失败的目标，慢慢改变，天天健康！ Paul 的身材对比以及运动分享： （🍠：陈皮美式🏃🏻） Paul运动记录片段 📚 其他分享： 提到的博主：凌云MikeLing 《我们为什么要睡觉》 《运动改造大脑》 对比28位运动员的身材，不同类型运动员的身材对比： 【大食话赛博运动场】-限时200人成团 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨Paul，Pocky 后期丨章大鱼 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM: BGM:toeショウシツ点よ笛-グッドバイ Efterklang - Dreams Today 周杰伦 - 我如此相信 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

🧀 【奶酪季-花色奶酪】从牛奶到酸奶再到奶酪，这一演变背后藏着怎样的秘密呢？本期节目将为你揭开奶酪的神秘面纱！我们邀请到了70后的Mark叔和90后的Peggy，他们将带我们一同探索花色奶酪的奇妙世界。你想知道花色奶酪是怎么定义的吗？为什么说它是小而美的生意呢？在节目中，我们还会深入探讨酸奶和奶酪的区别，让你不再傻傻分不清楚。而且，我们还会分享全球奶酪市场的规模，以及中国奶酪的发展历程，你知道中国人均奶酪消费量的增长有多惊人吗？ 此外，嘉宾们还会讲述自己第一口奶酪的有趣故事，以及他们选择做奶酪的初心。我们还会聊到奶酪的分类、销售情况，以及消费者在购买和食用奶酪时常常存在的误区。探讨奶酪的保质期和标签背后的秘密，让你明明白白消费。还会将奶酪与希腊酸奶等其他产品进行比较，让你了解它的独特之处。 最后，我们会分享选奶酪的实用方法，让你能轻松挑选到适合自己的奶酪！ 📍 时间轴 01:06 - 02:28 花色奶酪的定义与产品 * 传统奶酪单品：“3+1”产品模式：车打、马苏里拉、奶油奶酪和棒棒奶酪 * 花色奶酪的兴起和消费者需求的多样化 02:28 - 08:14 酸奶与奶酪的区别 * 从菌种、凝乳过程、干固型物含量等方面阐述酸奶和奶酪的区别。 * 奶酪的优点：不占肚子、对乳糖不耐受人群友好以及营养成分浓缩的特点。 08:14 - 11:07 全球奶酪市场规模与中国发展阶段 * 分享2023年全世界奶酪消费的数据，欧盟、美国、俄罗斯等是主要消费市场，日本的消费市场特色 * 中国奶酪市场已具有一定规模，且增长率较高，但人均消费量与欧美国家仍有差距。 11:07 - 16:02 奶酪在中国的发展阶段与初心 * 第一口奶酪的经历：麦当劳汉堡开始，西餐厅吃到马苏里拉球，披萨上的拉丝奶酪。 * 选择做奶酪的初心 * 全新的奶酪零食：爆爆奶酪 16:02 - 23:58 从消费者的角度理解奶酪：奶酪的分类与销售情况 * 从生产者和消费者角度介绍奶酪的分类方法，餐食奶酪和零食奶酪更便于消费者理解。 * 以车打、马苏里拉、奶油干酪在餐饮渠道的应用场景，支撑起了中国特色的奶酪需求 * 棒棒奶酪对消费者的教育作用，以及其在配料表和行业标准方面的问题。 * 干酪、奶酪、芝士、cheese、起司有啥不一样？ * 国标中GB 5420和GB 25192两个标准的修订对消费者知情权的保护意义 23:58 - 45:03 不必像外国人一样吃奶酪丨消费者对奶酪的误区 * 对奶酪祛寐，让奶酪走进你的饮食生活，而不是迎合奶酪；消费者对奶酪的常见误区 * 小秘密：奶酪加热烤一下更好吃 * 中国人有自己的奶酪创新吃法！ * 中国奶酪人均消费量：从2009年22g，到2023年249g 45:03 - 51:10 奶酪的保质期与标签 * 讨论奶酪的保质期问题，以茅台和红酒为例，说明法规层面和实际生活中对保质期的不同理解。 * 说明奶酪标签的组成成分 51:10 - 55:04 奶酪与其他产品的比较 * 将奶酪与酸奶进行比较，以水果奶酪和酸奶为例，说明在同样糖含量下，奶酪摄入的营养成分比酸奶高。 * 探讨希腊酸奶在中国市场不如欧美市场受欢迎的原因，包括口感酸、价格贵等。 55:04 - 01:08:25 国产奶酪的可能性 * 国内牛奶养殖的发展为国产原制奶酪提供可能性，同时，国产奶酪的发展有助于解决进口奶酪因国际形势不稳定而断货的问题。 * 国产奶酪能提供短保、新鲜的产品以及更多适合中国人口味的产品，如水果、红枣、榴莲、桂花等风味的奶酪。 01:08:25 - 01:18:46 奶酪预算 - 精明消费指南 * 奶酪的合理价格区间和消费者预算 * 内行人分享奶酪选购经验 * 进口奶酪的天花板和供应链危机 * 奶酪自由可期：过去几年我国牛奶养殖的发展，让国产奶酪未来可期 链接：🍑：59₤s9df3cA22gM🗝 m.tb.cn CZ0001 起司邦乳品专营店 或者其他平台搜索🔍 【起司邦】 📕 其他分享 GB5420/GB 25192—2022 定义： 🧀 再制干酪 以干酪（比例大于50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加刺和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。 🧀 干酪制品 以干酪（比例15%~50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨Mark，Peggy 后期丨章大鱼 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM: Kool & the Gang - Celebration Vladimir Cosma - Salvator le caïd 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

☕️ 咖啡商业就是这样？本期，我们邀请到安全出口的公共关系专家粒粒安，《零基础开一家赚钱的小店》作者 奶茶甜品连锁品牌创始人苏格先生，和我们聊聊咖啡的几个伪命题。 近日随着Manner的事件，咖啡师这个群体也被大家关注到，有人说咖啡师被困在财务数据中。确实，咖啡作为一种商业形态，我们会有财务的模型算法去计划、去管理。比如：多少用户可以养活一家咖啡店，投入多少，回报周期多久，一天多少杯可以打平，北上广9.9的咖啡还能走多远？我们也关注“畸形”的商业现状：密集的门店，不合理的价格，新品的快速迭代。 我们将深入探讨近期备受瞩目的Manner咖啡门店顾客与员工的冲突事件，分析公关声明的得与失，以及服务流程中的潜在问题。同时，我们也将触及咖啡店的运营管理，从成本构成到盈利模式，为你揭开咖啡定价背后的秘密。 如果你 对于咖啡有更多的观点和思考，也欢迎在评论区和我们一起探讨。 📍 时间轴： 1. Manner咖啡事件大剖析 2. 那些火爆的Manner门店冲突视频，背后隐藏着什么？我们从公关角度给你来个深度解读。 3. 服务行业的痛点 4. 咖啡师和顾客之间的那些事儿，服务流程的坑在哪里？我们来好好聊聊。 5. 咖啡店经营大揭秘 6. 咖啡店怎么赚钱？房租、人工、物料成本，一一给你算清楚。 7. 一起聊聊咖啡的消费视角 8. 你是咖啡控吗？我们聊聊不同消费场景下的咖啡选择，还有对咖啡价格的看法。 9. 被忽略的又被数据困住的咖啡师 10. 咖啡师的日常是啥样的？工作压力、培训过程，还有他们的职业发展 11. 12. 北上广的咖啡门店 高度集中的咖啡门店，我们需要这么多咖啡店吗？ 13. 彩蛋 14. 你的咖啡故事是什么？我们邀请你加入线上连麦，和我们一起聊聊咖啡，分享你的独特见解。 15. 16. 📚 其他分享 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨粒粒安，苏格 后期丨章大鱼 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM: toeショウシツ点よ笛-グッドバイ The Delegates - I Only Watch It For The Weather Vladimir Cosma - Salvator le caïd Vince Giordano & The Nighthawks - The Lady is a Tramp Kat Edmonson,Vince Giordano & The Nighthawks - Mountain Greenery 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

🧀 【奶酪季】芝士就是力量！本期我们邀请到法酪小屋的Lyla和Luna，一起聊聊“我在上海推广法国奶酪的这五年”。她们如何克服奶酪在中国市场的推广难题，通过线下店里的品鉴活动，mini体验装，给奶酪起个中文的“小名儿”，法酪小屋五年中不断努力，让消费者了解和喜爱法国奶酪的多样性和食用方法。 我们还讨论了奶酪的生产工艺，强调了风土条件对奶酪风味的重要影响，为什么说奶酪“没有保质期的概念”，是“活着的”，两位还向我们介绍了法国奶酪的地理保护认证。在日积月累和消费者的接触中，中西方消费者在门店选购产品有哪些习惯和偏好，消费者对奶酪的风味也会逐渐进化，揭幕中国消费者最喜欢的奶酪top3~ 此外，嘉宾们分享了他们个人对奶酪的接受和喜爱过程，以及奶酪在不同生活场景中的应用。欢迎大家收听本期节目，和我们一起探索法国奶酪的世界，并享受这一美食文化。 📍 时间轴 00:00:00【奶酪季】系列节目预告 00:01:16 关于法酪小屋：黄金地段的小店，不止有吃，还可以学到“知识” 00:09:12 法酪的中国奇遇记 * 给法国的奶酪起一个地道的“中国名儿” * 第一次走进奶酪世界，如何找到喜欢的奶酪？ * 奶酪风味四维图，助你找到属于你的那一款奶酪风味！ * 每一款奶酪也有专属的风味轮 * 从清单到浓郁：奶酪口味进化规律——越吃越“臭”，奶酪是活着的 00:18:05 从农场到奶酪 - 回归自然，聊聊奶农和奶牛的一天 - 数量不断减少的法国奶农，以及奶农的现状 * 制酪工艺：奶酪的制作不是魔法，而是一门科学。 * 法酪有1200种，法国奶酪的多样性与地理保护认证AOP 00:41:53 让大家爱上奶酪 * 【人气揭秘】上海的奶酪之星是哪些？什么样的奶酪还需要配货？ * 谁最喜欢买奶酪？大家最喜欢什么时候吃奶酪？ * 年轻人爱上奶酪：能不开火就不开火 * 每款奶酪都有他的死忠粉，奶酪门店的老朋友 * 【必听】如何选奶酪，内行人有哪些小技巧！ 如果这些都还不够，欢迎在微信搜索：法酪小屋找到官方公众号公众号，也可以来法酪小屋小红书账号【芝士天才星~】解锁更多奶酪的世界！ 《谁动了我的奶酪中》提到“在迷宫中，寻找奶酪的过程比奶酪本身更有意义”，愿你在奶酪世界 玩的开心！ 【关于奶酪季】奶酪，一个似乎很熟悉，又陌生的品类，你真的了解他吗？你还记得自己的第一口奶酪吗？关于奶酪，你是否有很多问号？原制奶酪还是再制奶酪？工业化的奶酪和牧场奶酪有什么不同？与乳粉、黄油等不同，奶酪是一个非常绚烂多彩的世界，全世界的奶酪种类非常繁多，具体数字难以统计，有相对保守的数据说全球有3000种不同的奶酪，根据制作工艺、原料、成熟时间等因素进行分类，这些奶酪背后有什么故事？如何一步步慢慢做走进我们的餐桌，从佐料，到风味，到即食奶酪，再到零食，有哪些精彩的故事？奶酪季系列节目中，我们将邀请不同的嘉宾，聊聊关于全球奶酪，你不知道的那些事儿！ 📕 其他分享 关于奶酪的书： 《谁动了我的奶酪》 《奶酪，原来是这么回事儿》 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨Lyla，Luna 后期丨章大鱼 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM： Françoise Hardy - Comment te dire adieu (Remasterisé en 2016) Yann Tiersen - La Valse D'amelie Yann Tiersen,The Divine Comedy - Les jours tristes (Instrumental) 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

☕️ 多面体咖啡。在本期节目中我们将跟随咖啡学硕士刘洋，一起走进田间，了解咖啡种植，如何分级以及不同的产品和市场定位；同时 也放眼全球，看不同的地域和文化下的咖啡和饮用。触及咖啡产业的经济效益和文化价值。 随着对话的深入，我们进一步了解咖啡作为一种农产品的多面性，触及咖啡产业的经济效益和文化价值。也会探讨精品咖啡与商业咖啡之间的差异，以及它们对消费者和咖农的不同意义，新一代的咖农如何理解农业到商业。 无论您是咖啡的忠实爱好者，还是对咖啡产业充满好奇的朋友，本期节目都将为您提供一个全新的视角，让您对咖啡有一个全面而深刻的认识。我们期待您的聆听，与我们一同感受咖啡从土地到杯子的旅程。一起揭开咖啡的双重身份，体验一场从农产品到时尚饮品的转变之旅。 也欢迎关注我们的🍠：咖啡姐妹 📍 时间轴 01:03 开场介绍主持人远柔和嘉宾刘洋的相互介绍。 **咖啡，一种农产品** 03:33 咖啡作为农产品的多面性咖啡的种植背景和它作为农产品的本质。咖啡的标签：小资腔调，农产品，第二大宗交易商品，饮料 08:37 从田间到城市的咖啡杯，咖农和消费者都喝咖啡，有啥不一样？ 12:34 你喝过咖啡叶子煮的茶吗？ **全球一起咖啡的种植** 13:56 全球咖啡种植种类和分布，以及中国云南咖啡的特殊地位。全球主要咖啡生产国和中国的产量地位，中国咖啡爆发又陨落。 17:48 种什么豆子有什么决定？不同类型的咖啡风味特色以及引用 20:51 咖啡是个舶来品，聊聊中国咖啡种植的历史背景 23:00 当云南开始大规模商业化种植咖啡：上个世纪五六十年代，以及1988年以后得故事 26:39 咖啡种植的一生，以及咖啡种植的现实与挑战咖啡种植的辛苦和咖农的生活现状。 28:39 咖啡的加工与分级咖啡豆的采摘、筛选和加工过程；咖啡豆的分级标准和市场定位。 32:17 云南小粒咖啡的由来 33:24 咖啡果皮的逆袭，从肥料到饮料的华丽转身 36:37 生态平衡的可持续农业，以及为咖农增收的咖啡“副产物”——芒果干、坚果、蕉干 **一杯还不错的咖啡，多少钱** 38:09 瑞幸小黑杯是精品豆还是商业豆？商业豆，精品豆，精品咖啡，一次性分清！ 41:07 近年来咖啡豆的市场行情。 43:48 新一代咖农如何创收？咖啡产业的未来与创新新一代咖农的经营模式和市场策略。 46:30 精品咖啡就一定要贵吗？内行人觉得咖啡多少钱一杯是合理的？ 53:23 咖啡的味道：黑话，还是本土“话” 57:13 欢迎你到普洱来！ 其他分享 咖农喝咖啡 越南咖啡 鸡蛋咖啡 云南米线： 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨刘洋 后期丨章大鱼 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM：The Beatles - Ob-La-Di, Ob-La-Da The Delegates - Mornin' Pancakes 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

🛒 白牌，既熟悉又神秘，它代表着性价比，也引发着对品质的思考。本期节目，我们有幸邀请到了两位不同背景的嘉宾工作三五年的主理人、前🍑品类李解，以及健康食品主理人、运动博主Paul，一起探讨白牌现象。从白牌的定义到市场现状，从消费者选择的动因到产品的成本构成，我们将一一进行细致的分析和讨论。 白牌如何在减少中间环节、优化成本结构的同时，还能保持产品吸引力的策略。同时，我们也不会忽略白牌产品在商业道德和质量控制上的争议和挑战。此外，我们将从消费者的角度出发，在选择白牌产品时的考量，性价比是否为唯一标准？ 📍 时间轴 00:00:23 迟来的道歉&本期嘉宾介绍 00:03:00 山寨还是白牌？谁在做白牌?白牌、品牌谁更胜一筹？ 00:12:28 白牌产品如何在市场上异军突起，成为消费者的新宠?聊聊当下白牌在市场中的定位和接受度 00:15:05 我是消费者：消费者在选择白牌产品的时候，性价比和低价是否为唯一的标准？不同类型的白牌产品提供什么样附加价值？ 00:21:07 品牌还是白牌？失去了品牌，消费者该相信什么？ 00:28:31 成本结构：剖析白牌和品牌产品的成本结构，了解价格背后的成本真相 00:42:08 白牌你是市场：价格战还是品质战？ 00:51:54 白牌定制：最高的壁垒是规模 00:54:46 大厂小厂在我国的供应链体系中分别是什么样的角色和价值？小单快反谁来实现？ 01:01:24 商业道德与价值：白牌产品在追求利润满足市场需求同事，如何平衡利益和质量 01:08:27 买产品还是买品牌？ 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨李解，PAUL 后期丨章大鱼 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM： The Beatles - Ob-La-Di, Ob-La-Da The Delegates - Mornin' Pancakes 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

🍚 卡乐比麦片开袋为什么那么容易有哈喇味，买的五谷粉杂粮馒头为什么依然无法缓解我们的血糖健康，并不是真的低GI食物，而是概念性产品？深加工食品的粮食有哪些潜在风险？加了很多人造膳食纤维胶类的低GI食品真的健康吗？断碳控碳还是快乐碳水？慢消化淀粉、快消化淀粉、抗性淀粉到底在我们身体里如何被吸收利用？ 我们的中国胃离不开米面碳水，我们可以改造主食吗？何为真的“慢糖”主食，我来到了我的母校和我的老师，十一年来专注科学改造主食的李永富教授，聊了聊慢糖食品，如何改造中国人的主食，做到开心吃饱饭！ 📍 时间轴： 00:00:00 嘉宾&话题介绍 中国人的“碳水胃” 00:03:03 中国人的饮食文化和碳水基因 00:07:51 “吃碳水会长胖”，“白米饭不健康”，背后是粮食的过度精细加工问题 如何改造主食：慢糖主食的研发与产业化 00:10:32 低GI食品两大流派：添加和天然 00:14:04 市场挑战和机遇：保质期、卡乐比为何容易有哈喇味？全谷物的口感体验问题；市场上目前的产品更多是概念性产品，而非真正有技术革新的主食 00:17:36 “慢糖”的由来，要用老百姓听得懂的语言 00:18:53 食物中的三类淀粉：快消化淀粉，慢消化淀粉、抗性淀粉，分别如何影响血糖 00:22:00 慢糖食品的研发与应用；慢糖：消化慢，吸收慢，糖化慢 00:27:25 真相：“冷冻米饭减肥”不科学，冷藏后效果更佳 00:30:40 特殊人群的福音：慢糖食品助力糖尿病管理 00:39:27 改造主食：用物理过程修饰淀粉结构，让淀粉晶型更完美，改善蒸煮性能和口感问题，注重食品的天然属性、健康价值以及美味口感。 00:45:40 漫糖理论：结合食品科技与健康理念：慢糖主食+慢糖辅食，聊聊慢糖宝典 从实验室到餐桌：慢糖食品的商业化之路 00:51:58 未来食品，不仅是让人们健康的食品，能解决人们健康问题的食品也属于未来食品 00:56:06 商业化：TOB+TOC 📕 分享： 慢糖饮食宝典： 详解 | 成人糖尿病患者饮食指南2023版（附食谱） 世界粮食日｜世界人民爱吃什么？东西方饮食差异明显_美数课_澎湃新闻-The Paper 超10万中国人数据：米饭和面条，哪个更胖人？ 🎙 嘉宾介绍 李永富：江南大学食品学院教授，健康主食研发专家。11年专注研究健康新主食。创立高血糖慢糖主食康复理论，开创慢糖主食，发明高血糖慢糖饮食康复解决方案。已经成功将1000+名高血糖人群恢复正常，少部分糖尿人群已康复。 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨李永富 后期丨章大鱼 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

📃 年轻人越来越累，瘦子也有脂肪肝，四高问题来敲门！本期，内科医生&功能医学医生丁浩将带一起揭开健康世界中的一些神秘面纱，带你走进一个更健康、更有活力的生活！ 我们的第一站，将是一个饮食健康领域里鲜为人知的神秘领域——尿酸的世界！是的，你没听错，这个“疯狂的尿酸”问题其实与我们每个人的生活息息相关。尿酸失控，不仅与我们的生活习惯、地域环境有关，更与我们的身体状态密不可分。特别是对于那些在繁忙职场上奔波的你我，尿酸异常可能成为一个饱受困扰的隐患！ 接下来，我们将直面那些令人胆战心惊的体检报告！佳节胖三斤？是的，这种微不足道的增重可能意味着更多的健康风险！而对于我们这些身处职场战场的勇士们，护肝片是否成为必备品？年轻人的累，背后到底藏着什么秘密？我们还会探讨到底是谁在“打酱油”？瘦子也有脂肪肝，这到底是怎么回事？ 最后，我们将深入了解那些闪耀在硅谷富豪生活中的补剂清单。我们将揭开功能医学的神秘面纱，探讨在不同阶段如何更好地照顾自己的身体。无论你是在职场拼搏还是追求生活品质，本期节目都将为你揭示健康世界的精彩！请密切关注，别错过！ 📍 时间轴 00:00:23 嘉宾介绍 【疯狂的尿酸】 00:03:11 什么是尿酸 00:08:48 尿酸失控的因素：人群，地域，生活习惯；男生尿酸异常更多，尿酸也挑性别吗？ 00:12:43 如何在同阶段预防、控制尿酸指标——十大法则 【不敢面对的体检报告】 00:19:22 佳节胖三斤，如何补救 00:23:49 职场人必备护肝片有必要吗？年轻人怎么越来越累了？ 00:27:59 瘦子也有脂肪肝，司美格鲁肽适合我们每个想瘦的人吗？ 00:31:34 缺乏的营养素可以被精准测出吗？炎症是什么？ 00:37:30 忍一时卵巢囊肿，退一步乳腺增生？ 结节是气出来的吗？ 【硅谷富豪的补剂清单】 00:41:03 硅谷富豪们的补剂清单是什么样的理论基础？聊聊功能医学 00:45:46 从健康到疾病，不同阶段我们如何更好的照顾自己的身体 00:50:11 养成好代谢的小习惯 🎊 本期福利： ❤️ 感谢北京科技出版社为我们提供的奖品，我们将在评论区抽取5位听众，送上一本《疯狂的尿酸》 北京科学技术出版社秉持“集专业之识，知未来之北”的发展愿景，致力于挖掘全球最前沿的优质内容，以专业品质满足和引领广大读者的精神文化需求，出版过《抗炎》、《人为什么会生病》、《免疫功能90天复原方案》等经典畅销健康饮食类图书。 📕 其他分享： 45岁硅谷富豪重返 18 岁，「返老还春」内幕全公开 其他概念：功能医学（Functional Medicine）是一门以科学为基础的保健医学，它强调个体差异，致力于理解疾病的根源，并通过个性化的治疗计划来促进健康和预防疾病。这种方法不仅仅关注症状的治疗，而是更深入地考虑了个人的遗传背景、环境因素、生活方式、饮食习惯和心理状态等因素，以形成一个全面的健康评估。 功能医学的治疗方式包括饮食调整、营养补充品、植物或药草处方以及其他相关的辅助疗法。这些方法的目的是帮助身体恢复其自然的愈合能力，而不是仅仅对症状进行压制。功能医学使用先进的检测技术来评估个人的生化体质（Biochemical Individuality）、代谢平衡（Metabolic Balance）和生态环境（Ecological Context），以便早期发现问题并维持生理、情绪/认知以及体能的平衡。 功能医学的诞生部分是因为现代社会中，尽管医疗技术取得了显著进步，但许多慢性疾病如癌症、糖尿病、高血压等的发病率仍在上升，且这些疾病往往难以彻底治愈。功能医学提供了一种新的视角，通过非药物干预手段，如抗炎、抗氧化和抗自由基策略，来改善健康状况。功能医学的实践者相信，每个人的身体和健康条件都是独一无二的，因此需要通过深入的了解和检测来制定个性化的医疗方案。这种医学方法不仅适用于慢性病患者，也为体检后的健康管理提供了实质性的解决方案。随着医药科技的发展和医疗资源的优化分配，功能医学有望为更广泛的人群提供服务。 🎙 嘉宾介绍 丁浩：内科医生&功能医学医生；功能医学生活加联合创始人，美国功能医学研究院（IFM）会员及认证医生，美国抗衰老协会（A4M）会员及认证医生，北京整合医学学会功能医学分会副会长，中国抗衰老促进会功能医学分会常务委员《大脑功能12周复原方案》译者 曾就职于北京解放军第306医院，首都医科大学附属复兴医院内科，现专注于功能医学指导下的慢病管理，在临床医学和功能医学对慢性疾病干预有丰富的经验。 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨丁浩 后期丨章大鱼 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

🍷 葡萄酒，我们熟悉又陌生。恰逢春节期间，我们一定会遇到葡萄酒。在今天的节目中，我们邀请到在中国做进口葡萄酒20余年的鸥姐，和我们一起探讨葡萄酒产业的诸多方面：从历史的起源到当今的商业化发展，从大单品逐渐失去吸引力到个性化趋势的兴起。通过比较全球市场，我们将揭示酒精类产品消费需求的迭代和不同场景之间的差异。消费数据背后的故事也将被揭示，从被动选择到主动追求自己喜欢的品味。 我们还将探讨为何葡萄酒的发展是伴随着经济发展，并深入讨论进出口数据、国别数据背后的故事，以及澳洲“移民酒”泡沫的崩溃。在探讨行业成本暴涨的同时，我们也会研究电商葡萄酒为何越来越便宜背后的内幕。最贵的葡萄酒竟然是假酒？到底是谁在操控着葡萄酒的价格。无论你是葡萄酒爱好者还是想要了解更多葡萄酒产业内幕的人，这一期节目都将给你带来全新的视角和见解！ 🎉 本期节目已入选豆瓣播客2024 新春精选推荐活动，欢迎大家收听有趣有料大食话。 📍 时间轴 00:00:00 开场&嘉宾介绍 00:03:38 葡萄酒和商业化葡萄酒是什么时候开始的？我国进口葡萄酒是怎么发展起来 00:06:57 葡萄酒市场：大单品不灵了？如何看待个性化 00:10:32 对比全球市场，酒精类产品的消费需求迭代和场景差异 00:13:03 消费数据背后：从被动到主动，“自己喜欢”将取代“非常有名的” 00:18:06 葡萄酒的发展和经济的发展 00:19:20 聊聊数据：进出口数据，国别数据的演替背后有什么故事；聊聊澳洲“移民酒”泡沫 00:25:50 行业成本暴涨，电商的葡萄酒却越来越便宜？ 00:30:10 葡萄酒销售的线下渠道发展，以及独特的“关系”文化 00:34:49 葡萄酒的刻板印象和冷知识 00:38:52 中国哪座城市的葡萄酒浓度最高？不同地域人群有什么喜好差异 00:42:53 陈酿还是过期酒？正牌酒和副牌酒来源 00:47:23 顶级葡萄酒50元？聊聊葡萄酒分级真相！ 00:52:51 聊聊最贵的葡萄酒：天价酒竟是假酒！ 00:55:30 谁在操控葡萄酒的价格？ 00:57:34 不同场景需求如何选酒？选酒也看KPI 01:06:17 葡萄酒和腔调《装腔启示录》为什么选择了葡萄酒 01:10:21 内行人的销售套路，手把手教你避免葡萄酒智商税！ 📕 分享 葡萄酒报价：酒庄一般有三个报价，出酒窖的价格/FOB/CIF，其中出窖价和FOB价格是一样的，CIF价格对于不同国家进口商的差异在于海运费用和保险费用。 BGM 爆竹声声响 - 不是源源,mok Kat Edmonson,Vince Giordano & The Nighthawks - Mountain Greenery Vince Giordano & The Nighthawks - Jeepers Creepers Vince Giordano & The Nighthawks - The Lady is a Tramp 🎙 嘉宾介绍 王鸥，2001年毕业于无锡轻工大学/现为江南大学的食品学院。2003年进入葡萄酒行业，先后就职于美国加州葡萄酒协会/美国金门酒业/卡聂高国际酒业/天津王朝国际酒业/太平洋葡萄酒集团，并于2023年创立了尚界（上海）国际贸易有限公司，全力为中国消费者发掘全球兼具情感价值、好价格与高品质的有灵魂的佳酿。 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨王鸥 后期丨章大鱼 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

😱 经常在选择餐厅和景区餐饮时感到迷茫？想要找到性价比高的美食，却总是被各种榜单和好评所迷惑。本期【内行人指北】手把手教你反套路商家，找到靠谱的美食！选餐厅不能只会看大众点评评分！景区美食不能看平台攻略！常点外卖一定要去考察门店！ 📍 时间轴 00:09 小宇宙新年礼物，快来听听有没有你！ 01:18 餐厅不踩雷指南 08:55 景区餐饮不踩雷 16:19 外卖攻略！ 🎊 本期福利 非常感谢2023年大家对大食话的支持与厚爱，在2023年，大食话累计播放超过13.7万小时，我们的订阅也迈过了3万，感谢近3千个听友留下了8万多字的评论和我们互动。也希望在2024年我们一起陪伴更多有趣有料的大食话时光。 我们也为2023年收听时长前五的听友准备了一份礼物，晏晶晶，D8狮子，柳飞飞，旻佳，aileen_VC5，请在评论区留下你的联系方式，或者通过节目的shownote中邮箱联系月月领取你的新年礼哦。 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨老陆 后期丨尔尼 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM： 片头：what love can do 片尾：As We Dream (Bach Cello Suite No.1 in G major BWV 1007) 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

🍛 2020年伊始，零售消费杀出一匹黑马“预制菜”,预制菜是饱受争议的消费品品类，一部分业内人士认为这是中式餐饮的“工业革命”、也有人认为这是中式餐饮的“困局”。在一片争议中，预制菜的销量却节节攀升，创业者和餐饮老板前赴后继。对于不断引发热议处于风口浪尖上的预制菜，我们究竟应该怎么理解呢？预制菜可以吃吗？预制菜是不是中餐的倒退？ 本期预制菜内行人Hunter和我一起串台了【贝望录】，一起来扒一扒预制菜的前世今生，了解清楚预制菜的品类和发展历程，预制菜的产业链情况、商业模式和消费渠道，不同国家的预制菜产业比较，以及我们最关心的如何安全健康的食用预制菜等问题。 📍 时间轴 04:25对于“预制菜”定义的最大的误解就是国标没有“预制菜”这个品类 13:42预制菜的定义和种类十分丰富：详细拆解符合预制菜逻辑的六大类别：冷藏柜、生鲜日配、速冻面米制品、料理包、复合调味料 18:59预制菜一直都有，随着食品工业化的发展更加普及和健康有保障 23:03预制菜产业里，to B的体量远远高于to C 25:43餐饮企业如何通过中央厨房及餐饮产业供应链来降低门店成本 28:24预制菜是食品工业发展的产物，在我国发展经历了不同的阶段 32:43预制菜产业规模化，什么样的商业策略更为有效？ 35:52从“厨师驱动”到“供应链驱动“的中国餐饮发展 40:12厨师成为了餐饮产业的“产品研发负责人” 45:45中餐的非标化影响了中餐预制化发展的速度和规模 46:58哪些因素推动了预制菜的发展 49:16预制菜在很多国家都有不同程度的发展 52:59日本的预制菜产业 54:31冲向万亿元级别的预制菜产业的背后是由餐饮产业规模化催生的 58:30用资本逻辑看中国餐饮产业，预制菜赛道的巨无霸企业也是有可能诞生的 01:02:07to C的预制菜生意主要消费人群是年轻人 01:04:22食品的安全健康，预制菜可以做到吗？ 01:08:54预制菜产业从业人员告诉你如何吃预制菜 01:14:35风口上的预制菜产业是不是一门好生意？ 【本节目由Withinlink酷曦投资协作体出品】 本期聊天的人： 李倩玲Bessie Lee 广告营销行业资深从业者，商业观察者 月莞柔 大食话主理人，食品行业从业者 Hunter潇逸 大食话主播，前投资人，现食品行业从业者 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

🍽️ 餐饮人请回答2023！本期节目，我们邀请自身餐饮人老陆，深入挖掘2023年餐饮界的一些令人啼笑皆非的“怪相”。在这个时代，餐饮界似乎迎来了一个罕见的契机，食材价格跳水，消费者迎来了近十年来最为“划算”的时光。我们将深入研究这一现象的背后，探讨其中的合理性。 在供应链成熟、市场供过于求和同质化竞争的夹缝中，以及各大平台如何通过本地生活布局放大了餐饮的价格战，使得餐饮行业陷入一种新的困境。低价和性价比之间存在着怎样的微妙的关系，我们将深入聊聊食材价格的背后，揭示明明便宜了，商家却赚得更多的现象。价格战背后是商家、平台、消费者之间的三方困局。左手降本，右手颜值，餐饮行业的“水分”到底有多少？ 📍 时间轴 00:01:18 盘点2023 的餐饮几大怪相，不过细想倒也合理 00:08:01 食材价格跳水，消费者迎来10年来最便宜的时代？ 00:12:07 上海、香港餐饮数据对比 00:14:39 餐厅卷的最大困境是来自于供远大于求和严重的同质化竞争，各大平台布局本地生活放大了餐饮的价格战 00:21:10 低价和性价比不划等号：聊聊食材价格；明明便宜了，商家却赚的更多了？商家、平台、消费者三方博弈，最后谁赢了？ 00:32:33 消费者想要更便宜或者更有性价比的东西，所以餐饮的食物越来越便宜，消费者真的占到便宜了吗？ 00:35:44 外卖：商家、消费者、平台的三输困局 00:40:59 在颜值经济盛行的时代，我们将质疑餐饮是否真的因此变得更好了？降本增效中什么东西在被牺牲 00:46:26 本期重点：餐饮行业内幕：为了降本常见的一些操作 其他参考信息： 餐饮门店数TOP1城市易主，2023上半年餐饮大盘出炉【澎湃】 最新研判：国内餐饮消费将出现较为强劲的反弹！【红餐网】 节目中提到的撒尿肉丸-牛肉风味 产品配料表 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨老陆 后期丨章大鱼 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM： George Ezra - Anyone For You Pink Martini - Bitty Boppy Betty 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

🩺 营养师你在想什么？本期节目，我们再次邀请到上海三甲医院、国际医院外聘的营养科张医生，共同探讨何为营养师、如何营养咨询、专业营养师是如何开展工作，揭示问诊、诊断、处方和跟踪的全过程。 我们还会讨论营养师的不同类型,聚焦国内外营养师的异同，揭示不同类型营养师的门槛、价值和专业水平，以及如何评估营养师的水平。 我们将探讨衰老和营养干预的关系，强调不同年龄段的需求和干预方式，并分享一些实际案例和经验。我们将谈论健康认知、实践性建议、情绪管理以及普通人在日常生活中如何做好自己的健康营养管理，助你走上更健康的道路。 📍 时间轴 营养师如何工作？ 01:49 什么是营养治疗？如何定义一次完整的营养咨询？ 08:13 公共科普和1V1营养咨询的区别 11:35 如何有效沟通与准备见营养师的技巧！问题清单+检查报告+药物记录+饮食记录 15:44 3个月周期；健康营养的长期主义； 国内外营养师大PK 19:35 六种类型的营养师，真真假假 26:21 如何筛选靠谱的营养师：四步走！ 29:24 营养师的行业困境：营养师人设滥用 我们的都是慢慢生病的：衰老与营养干预的关系 41:10 不同年龄段，营养干预的重点 46:02 张医生的营养认知历程，如何对自己进行营养治疗?（日常管理，遗传性疾病，肿瘤） 小结：营养治疗是阶段性的，针对问题的，可以搭配不同的补剂类，但绝不是一个十全大补的概念。 如何做好日常的健康管理 58:37 日常四个小细节：信息，时间，情绪睡眠，运动；不卖货的营养师如何看待补剂类产品？ 01:02:45 常见精力提升建议；书籍推荐和信源评估 张医生 🍠 ID：菌群营养哈里斯 添加小助手：yuewanrouu,进入我们本期听友群【大食话百岁快活计划】，一起开始百岁乐活计划吧： 🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔 嘉宾丨Harris Zhang 后期丨章大鱼 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

💊 关于补剂，越来越多人来问我两个问题：我要不要吃那个xxx呀，我该买什么牌子的xxx呀？大健康潮流，为什么好产品总是买不到？ 本期节目单口，全程干货！我们系统性的聊聊补剂和这个行业，食品还是保健品？DV值是什么？吃什么补剂怎么补，我到底要听谁的！爆款热门的护肝片、益生菌、鱼油、不老神药、护眼、减重。补剂到底为我们的健康提供什么样的价值，为什么好的产品，消费者总是买不到？疫情后需求不断攀升的大健康赛道，我们面临什么样的行业困扰？ 录完这期剪辑的时候感觉我们同行们也挺难的，我们想给市场更好的产品更清醒的声音，但是我们发不出声。 感谢大家给到我很多细节选题的灵感，和大家聊聊内行人对补剂的理解，以及产品选择的方法论。 这期节目会在增加梳理整理成小报童的订阅，会保持季度更新，如果大家有什么建议或者想交流的，欢迎在评论区告诉我哦！ 📍 时间轴 00:22 本期内容介绍 Part 1 何为保健品？是不是营养补剂听谁的？ 02:32 食品还是保健品？常见营养补剂有哪些：跨境电商、蓝帽子保健食品、功能性食品等 09:12 补剂常见四大类 12:12 吃什么补剂谁说了算？吃还是不吃，吃什么补剂？切记盲目跟风 Part 2 爆款补剂解析 19:43 护肝片常见三大类，哪些护肝片一眼假 25:32 益生菌常见套路，如何补菌？ 32:22 复合维生素，吃还是不吃？DV值是什么？ 34:06 鱼油产品的鄙视链，如何理解纯度？ 36:58 CBD油 37:49 失眠，又不想吃褪黑素，长期短期怎么办？ 42:23 男性隐私问题中，补剂提供什么样的功效？什么样的产品有违禁药物 44:43 减重减脂问题产品？促排为什么那么火！ 48:24 保护眼睛的叶黄素怎么选？ 53:42 补剂在我们的健康中提供什么样的价值？ Part 3 补剂市场困局：品质与需求平衡 55:37 补剂行业五大乱象 Part 4 内行人补剂选购秘籍 01:03:30 八条选购指南，助力少交智商税产品。 01:10:25 彩蛋：几本书籍分享 📕 其他参考： 阅读推荐：保健食品知多少？ 中国居民膳食营养素参考摄入量 以上图表仅供参考产品类型，无任何产品推荐 ！！！不推荐Swisse不推荐！性价比太低了 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔 后期丨章大鱼 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM： Kat Edmonson,Vince Giordano & The Nighthawks - Mountain Greenery Vince Giordano & The Nighthawks - The Lady is a Tramp 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔