Vol-10 流浪的咖啡，现在入局抄底还是抄家

☕️ 【一杯一碗一座】拥有一间咖啡店是很多人的梦想之一。这两年因为众所周知的原因有很多很多的咖啡店不得不贴出了“低价转让”，现在入局来得及吗？抄底还是抄家？我们和他聊了下！

看见行业：眼见平地起又见高楼塌。本期嘉宾柱哥，是上海闵行区一家开了7年的独立咖啡店-暴走的咖啡豆的老板（微信：Hiking_Jack）。7年来始终如一，对，7年了，还是一家门店。他口中7年中的两次转型对他产生什么影响，有哪些心酸和思考？2800一杯的手冲真的会有2800倍的快乐吗？什么人千万别开咖啡馆？

时间轴：

01:27 关于咖啡店的一个灵魂拷问: 咖啡馆赚钱了吗？

04:59 初期：做一家精品咖啡店卖纯粹咖啡，客人却想要小甜水

07:22 都叫瑰夏，竟也分三六九等。精品手冲竟然从不叫卖和推荐

17:38 第二阶段：一杯叫“随便”的特调咖啡可没那么随便

19:46 第三阶段，客人要求我要早C晚A

21:12 7年只有一家门店背后的坚守：咖啡苦，开咖啡馆更苦

25:04 流浪的咖啡馆：人，门店，产品。他说：开店要负责，做时间的朋友

28:54 如何识别门店：咖啡/牛奶的好坏，+6元的SOE是不是智商税？以为可以引流的外卖，实际竟然都是坑

36:28 70%都是老客人，他靠什么“养”客人？开店以后，我和客人做朋友

42:47 适合每个人在家做的咖啡有哪些推荐？

48:28 咖啡是泡沫？唱衰星巴克？行业低谷期前夕，现在入局开咖啡店是抄底吗？

本期节目叫“流浪的咖啡”：

• 门店流浪：因很多咖啡店已经贴出了转让，甚至像我们听友可能很多都知道的即刻的后花园咖啡馆offf也将于10月8日结束营业。未来做什么，或许我们谁都不知道。
• 产品流浪：大家都在想办法自救，尝试新品，奇葩风味的咖啡越来越多，三明治、贝果们、蛋糕们也卷起来了；甚至不务正业的做周边；
• 人流浪：铁打的门店，流动的主人，以及门店的咖啡师。

流浪，这件事，焉知非福呢！

【一杯一座一碗】由大食话出品，聊聊我们身边的餐饮，关于产品、供应链、门店运营，以及打卡探店。更多餐饮外食故事，期待我们的不断探索。

制作团队：

主播丨月莞柔
嘉宾丨暴走的咖啡豆 柱哥
策划支持丨碗仔翅
后期丨章大鱼

门店分享

门店大众点评链接：暴走的咖啡豆

门店地址：老虹井路218弄105商铺（10号线龙柏新村3号口步行280米）

老板微信：Hiking_Jack（如果大家想和老板聊天，选购一些咖啡的产品可以直接加，也可以加大食话听友群，他也在哟）

BGM：

王俊凯、王冰冰 向远方

尼格买提·热合曼 你好生活

联系方式：

📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com

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即刻：月莞柔