Vol.54 从咖啡厅到咖啡馆，聊聊台湾咖啡的三十年

每个精品咖啡爱好者从入坑到懵懂，总是绕不开台湾的咖啡品牌、书籍和咖啡人，我们过去有不少嘉宾来自海峡对岸，每次都忍不住好奇那到底是个怎样的市场，大家讲着一样的语言、有着共同的文化流源，那么在喝咖啡这这件事上，又会有什么差别呢？

由于19世纪末先被日本殖民统治，后又有美军驻地的影响，台湾民众很早就接触咖啡，也种植咖啡。有趣的是，早期的咖啡“厅”还曾是声色服务场所，凑巧民国时期的上海滩也不乏这样的记载，这点倒是都可以回溯到日本本土早期的咖啡史。后来，咖啡“厅”变成了提供咖啡和简餐的正经咖啡厅，虹吸壶是那时最具代表性的器具，但当时的咖啡对于普通民众依旧算是奢侈消费！

千禧年前后，第三波精品咖啡浪潮在西方国家兴起，得益于网络，台湾没有落下一步，咖啡玩家们有了论坛据点，咖啡馆里也逐渐有了更丰富的咖啡豆单，听蔡老师如数家珍地回忆当年如何走进精品咖啡这个新世界，他们那时的偶像玩家，大概好比当代的James Hoffmann吧，是在那一代人心中封神的人物！逐渐地，咖啡走进了台湾人的生活日常，就像这些年咖啡也刻进了上海人的DNA里一样。十五年前台湾便利店开始售卖8块一杯的咖啡，再回看如今风靡大江南北的9.9咖啡价格大战，是不是也似曾相识呢？

在韩怀宗老师的《精品咖啡学》中，2011年前台湾本土种植的咖啡风味空空、还拥有令人不愉悦的魔鬼尾韵，这不就像是五年前的云南咖啡嘛，是被本土咖啡人都嫌弃的存在。但就是这样一个微小咖啡产区，终于在2023年成功举办了首届台湾CoE（Cup of Excellence）生豆竞标赛事，堪称化腐朽为传奇！其中豆御香庄园的“纯化瑰夏”斩获了前十名的六个席位，更是包揽了前三名的瞩目！蔡老师正是促成这次CoE举办的幕后成员之一，纯化瑰夏我们且留着下集细说，这集先听蔡老师聊聊这个跨度三十年的咖啡故事，这个我们理应熟悉却倍感陌生的咖啡市场！

『本期嘉宾』

蔡治宇

达文西咖啡品牌创立人

台湾咖啡发展协会理事长

台湾咖啡产业策略联盟营销推广组长

『本期内容』Table of Contents 

00:03:15 蔡志宇老师打招呼

00:06:05 96年台湾还有一些“咖啡厅”

00:09:41 台湾人和上海人谁喝咖啡更多？

00:11:50 咖啡厅和咖啡馆

00:16:54 日据时代和美军驻地影响下的台湾咖啡

00:21:48 独特的日式咖啡文化

00:24:18 精品咖啡的浪潮吹到了台湾

内容注释：

00:25:56 烘焙书籍《HOME COFFEE ROASTING》

00:27:34 生豆商Sweet Mary

00:28:16 Espresso Vivace-David Schomer

00:31:08 9.9咖啡价格战，在台湾市场发生过吗？

00:37:12 便利店咖啡

00:40:14 台湾民众喝咖啡，从奢侈消费到日常饮品

00:45:13 在世界赛场上拥有傲人战绩的台湾咖啡人

00:53:42 台湾种的咖啡，最初也被老饕嫌弃

01:05:34 台湾举办首届CoE的幕后

01:11:45 首届CoE的大赢家—豆御香的纯化瑰夏

01:21:41 台湾CoE竞标豆贵得物有所值吗？

01:26:47 罗布斯塔、利比利卡真的不如阿拉比卡吗？

01:34:35 (≧∀≦)ゞ 限时福利

『限时福利』

赢取方式请参阅小宇宙评论区置顶评论

(≧∀≦)ゞ

福利1:

精品罗布斯塔豆*3份

福利2:

价值¥298「冠军的手冲咖啡课」兑换码*1份

『本期主播』

Yujia 俣佳

Yike 一岢

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片头音乐: Modern Attempt

片尾音乐: O Come All Ye Faithful-DJ Williams

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