Vol.62 从爱好者到“凡神”，和世界冠军聊咖啡拉花

凡神来了，中国咖啡师的拉花艺术水平，目前遥遥领先！

去年底结束的2023年WLAC世界咖啡拉花艺术大赛，作为咖啡届的“奥林匹克”七大赛事之一，再添一位中国籍世界冠军——梁凡，与此同时，中国选手直接包揽了前三名。很难想到，十年前，在国内大多数咖啡厅还在卖西点简餐、一天出不了几杯咖啡的时候，以日韩为代表的亚洲选手已经开始称霸这个世界级赛事，他们接连发明新的技法，用牛奶在咖啡上做出前人无法想象的图案，一次次颠覆人们的认知。

然而不过短短十年间，国内咖啡师们迎头赶上，无论是日本咖啡师曾经擅长的压纹图，还是韩国咖啡师热衷的组合图，还是泰国咖啡师Arnon首次在世界赛上用奶泡徒手画出小兔子，都被中国的咖啡师们接纳、吸收再创新，在日复一日对技术的打磨和练习中，已经出神入化，他们手中的牛奶堪比画笔，各种传神的动物图案都开始出现在我们的咖啡杯中！正是这十余年间，梁凡从一名新手咖啡师逐步成长为世界冠军，被拉花爱好者称作“凡神”，他这一路的经历和故事，也是时代的缩影，会让每一位在这个行业里奉献过青春的人、甚至只是喜爱咖啡的普通人发现奇妙的连结点和共鸣感。

说到比赛，曾经代表中国参加过三次WLAC世界赛的他，在赛场上拿过最坏的成绩，看到过最弱的自己，最终凭借和伙伴们的原创作品公鸡、袋鼠以及一只惟妙惟肖的恐龙，突破了复杂度的极限，凭借出色的完成度和一致性，拿到了比赛的历史性高分，更让主审感叹：“满分6分简直不够给他打！俗话说外行看热闹，内行看门道，要说拉花的咖啡，我喝过不少；如果说看咖啡拉花哪家强，就有点难为人了。尽管那些菜菜的拉花，看起来各有各的菜；但是做得好的拉花，还真就疑惑过究竟好在哪呢？经过凡神这么一通讲解和剖析，我觉得又行了！

最后讲个笑话：在一场世界拉花比赛的回放视频中，有条弹幕问“他是怎么记住他下一步该做什么的？”我们不会问一名歌手是怎么记住歌词的，更不会问运动员是怎么知道他下一步该迈哪条腿的呢？而每一位钻研拉花的咖啡师，能代表中国站上世界赛的舞台，每一个图案都要经过成千上万杯的练习，每一次注入、摆臂、牵引早都内化成了肌肉记忆，我们居然会对这些一无所知？所以这个弹幕起初让人觉得很好笑，但是笑完我就沉默了... 是时候好好聊聊拉花啦！

梁凡因为一杯咖啡拉花入行，十三年里从没间断过对咖啡拉花艺术的追求和突破，参加比赛曾经拿过四次中国区冠军，三度代表中国参加世界赛，拿到过世界亚军和双料冠军，这段故事如果不是他讲，还能有谁呢？

『本期嘉宾』

梁凡

2023WLAC世界拉花艺术大赛 世界冠军

2023WLAB世界拉花对抗赛 世界冠军

2020/2018/2017/2015 世界拉花艺术大赛 中国区冠军

WOOW咖啡培训学院创始人

『本集内容 Table of Contents』

00:08 开头

02:25 成为世界冠军原来是这样的感觉

07:23 去匈牙利、巴西、台北的几次世界赛经历

09:27 初入行，一天能出两杯爱心都开心的不得了

21:05 坚持打拉花比赛的原因

23:42 亲身经历了过去十年拉花艺术的演进

29:28 日本擅长压纹，韩国组合图见长

35:00 “干奶泡画线”成就动物图案的点睛之笔

44:14 原来是这样创作了公鸡、袋鼠和恐龙

52:14 布尔运算构图并不是主角

57:13 为什么要做一个这么难的图？

01:00:22 被“雪藏”的图案和比赛创意

01:03:59 WLAC世界拉花大赛比什么

01:07:46 突破自己还是向完成度妥协？

01:13:25 “中国选手拉花实力领先全球，超越日韩”

01:15:42 双料冠军都拿到了接近满分的高分

01:18:43 秀肌肉的比赛，能用在门店出品上吗？

01:23:46 练习拉花时最容易忽视的问题

01:26:43 拥有冠军拉花缸就能拉出冠军的花吗

01:31:45 拉花比赛改制用全自动咖啡机意味着

01:35:10 世界赛上没有黑马

01:40:00 福利结尾

『延伸图片』

2023年世界咖啡拉花艺术比赛现场

2023年WLAC中国咖啡拉花艺术大赛夺冠台卡

2020年CLAC中国咖啡拉花艺术大赛夺冠台卡

正在拉花的梁凡

近期拉花作品（我都画不出来哈）

『本期主播』

YUJIA

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