2198
56【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
5月底去到北京，正好找陈老师聊天。录音那天下午，毫无预警，突然狂风暴雨大作。而我们就这么慢慢聊了很多对买菜、做饭和吃饭的记忆。大多是普通平常的细节，回看却觉得弥足珍贵。
食物的背后，是生活，是人，是我们和时代的关系。让我们珍惜一日三餐，拥抱具体的生活，还有那个可以和你聊食物的人。
对了，风雨过后，我们享受到了北京久违的天朗气清。
🎙️ 本期嘉宾：陈宇慧 aka 田螺姑娘 | 厨此以外主播
🕖 时间线
01:05 吃饭是日常，具体又宏大
05:00 吃饭的细碎，生活的滋味
08:16 我们还在餐桌上聊食物吗？
08:47 田螺的厨艺启蒙
11:40 谁煮绿豆粥没放水？谁煮米饭忘按开始键？
14:05 是哪位同学的厨艺在田螺之上？
17:27 从小习得的朴素做饭技巧（却写不进菜谱）
22:18 什么时候觉得自己和食物是有特殊联结的？
23:36 回忆杀——“巴西烤肉”类的自助餐，你着迷过吗？
26:01 勇于探索食物的田螺，挑食吗？
29:40 到北京后，湖南胃的演变
34:49 做饭的流程步骤，应该根据能获🉐食材的状态来调整
37:52 “xx食材没有，用xx行吗？”的背后
42:02 当家庭厨房走向专业厨房
43:09 里脊肉的嫩vs前腿肉的嫩
47:24 普通美食爱好者和专业从业人员之素质大不同
48:24 读菜谱的时候，田螺在想什么？
50:29 从做菜里发现崭新的世界
52:51 什么餐馆会吸引田螺去试一试？什么餐馆值得一去再去？
56:02 “大部分现在还没发明出来的创新，一定是不合理的。”
57:10 游牧厨房可行吗？
59:21 回长沙，第一顿怎么选？
1:00:40 田螺版“辣椒炒肉”划重点
🎵 BGM
Keyboard Sonata No. 6 (Divertimento) in C Major, Hob. XVI.10
