Vol.64 Mikael Jasin：正念展演夺得世界咖啡师冠军是不是玄学当道？

以正念冥想作为展演主题打动了评委和观众，一石激起千层浪！一起来近距离认识一下这位2024WBC釜山世界赛冠军Mikael Jasin吧，听听看一名屡战不败的老选手如何经历7年比赛生涯，终夺桂冠！

Mikael的咖啡之旅始于2012年, 在澳大利亚墨尔本担任咖啡师。其实在墨尔本求学期间, 他的专业与咖啡行业相去甚远, 但不妨碍他追求理想的热情。2017年, 他放弃了在墨尔本雇主担保的机会, 以收入锐减的代价回到印尼，加入了号称"咖啡冠军制造所" 的CommonGrounds！多年来, 他没有停止参加比赛，在2018和2019年印度尼西亚咖啡师大赛中分别获得第二名；2020年, 终于夺得第一个印度尼西亚咖啡师全国冠军, 并在波士顿举行的世界咖啡师大赛中获得第四名, 这为他在2024年的胜利奠定了基础。

作为印尼咖啡面向世界的形象大使, Mikael还致力于提升印度尼西亚咖啡的国际地位。他创办了So So Good Coffee Company和CATUR Coffee Company，通过为咖啡师提供培训, 为咖啡店主提供咨询服务以及与农民合作改进后处理技术，全面提升印度尼西亚咖啡的质量和一致性。聊到将亚洲产区生产的咖啡豆带上国际舞台, 他很真诚地表达了这是每一个身处亚洲生产国的咖啡人们的共同功课！

Mikael作为咖啡师的旅程, 或许在现阶段告一段落，而将印尼咖啡以全新的面貌分享给全世界, 这段旅程才刚刚开始....

『本期嘉宾』

Mikael Jasin

🥇2024 World Barista Championship

Co-Founder of So So Good Company

Co-Founder of CATUR Coffee Company

Co-Founder of OMAKAFE

『本期福利』

Åre，在古挪威语中有着「壁炉」的意思。在一些不那么书面的翻译中，也可用于解释「roast烘焙」一词。作为一个追求极简主义理念的咖啡品牌，从咖啡豆的挑选到烘焙，Åre Coffee Roasters追求的是味蕾和视觉的完美平衡。同时，我们也致力于将可持续和环保的理念贯穿于每个细节。在Åre，我们相信每一杯咖啡都可以为地球做出积极的贡献。

咖啡豆奖品方案：

3份 三支竞标瑰夏尝鲜装（各20g，共60g）+环保束口袋1个

3份 Are A3 浅烘咖啡拼配（100g）

评论区留言即有机会获得～

『本期内容』Table of Contents

00:11 开头福利

02:16 Mikael打招呼

03:02 印尼妈妈在牛奶里加速溶咖啡

05:22 在墨大求学，不出意外成为咖啡师

09:44 放弃高薪回印尼

12:18 加入CommonGrounds

14:02 2019年WBC用印尼豆打世界赛

19:52 米兰世界赛留有遗憾, 接触正念冥想

25:22 现今的WBC到底是比技术, 还是比说故事的能力？

28:5 想赢比赛？展演里学问多

39:32 教练David和Cole的帮助

43:00 Mind-body-soul

46:34 植物奶拼牛奶

47:50 Aji bourbon不是波旁

49:52 人工接种酵母控制发酵

51:27 来自日本的杯子

53:51 秘鲁圣木Palo santo

56:59 越来越多原产地咖啡师收获冠军意义非凡

01:00:52 印尼的精品咖啡文化

01:03:56 不被理解的印尼咖啡豆

01:06:23 成为成功的生豆出口商

01:16:01 我们的一点碎碎念

本期主播：Yike / Yujia

封面图：Echo 摄

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片尾音乐:God Rest Ye Merry Gentlmen - DJ Williams

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