继上次聊了新西兰旅游之后，再次邀请到 @Fan同学，细细聊一聊新西兰的美食。 在新西兰和生活工作了五年的Fan同学，对于吃也非常有研究。在我仅有的对新西兰美食的认知的基础上，极大地扩展了我们期节目所涉及到的美食，可以说是干货满满。 建议想去新西兰旅游的朋友们仔细收听，到了新西兰，去到哪里吃好吃的，心里有数了。 录制的过程程我除了咽了很多口水之外，还时常想着，上次去的时候要是早点知道这么多信息就太好了。不过没关系，等下次去的时候，就按Fan同学推荐的来吃就好啦。 本期节目中我们所提到的内容： 00:02:06水果 * 猕猴桃 * 车厘子 * 白樱桃 * 苹果 * 斐济果 00:15:56 肉类 * 牛肉 * 羊肉 * 猪肉 00:31:33 土鸡蛋 00:39:57 奶 * 牛奶 * 羊奶 * 奶酪 * 蛋奶 00:59:39 海鲜 * 布拉夫生蚝 * 鲍鱼 * 青口（绿嘴贻贝） * 笋壳（鳕鱼） 1:22:22 酒 * 葡萄酒 * 精酿 👆白樱桃 👆斐济果 👆牛奶的盖子颜色不同 👆代表不同种类的牛奶 👆蛋奶 👆 猜一猜，新西兰和牛，澳洲和牛，日本原产，各是哪一个？ 👆生蚝 👆布拉夫生蚝节 👆鲍鱼 👆鲍鱼壳 👆龙虾 👆 Scampi 🌟 Fan同学的羊肉串美味秘方： 一、选羊Lamb shoulder肉若干公斤，切成扁肉块，记住，是肉块，不是肉片。 要点1：根据哥多年NZ 烧烤之比较，Lamb shoulder肉最佳，肉是肥中有瘦，瘦中还带肥。只不过因为有骨头要自己往下卸肉，这卸下的骨头也是好东西，放锅里熬汤等吃完了肉串再来点羊汤，绝对哇塞了！ 要点2：肉一定不要切太厚也不要太薄，太厚不爱熟，太薄一烤就又干又硬鸟 二、肉块入盆，将切碎洋葱放入盆内，加入少量盐（盐量一定要很少，只是入个味，可以烤的再加），再放入适量清水（以把肉拌匀为宜），搅拌均匀，加盖淹制2－3小时以上。 要点1：调料只放少量盐加切碎的洋葱，千万别自作主张的放什么花椒大料鸡精酱油之类乱七八糟的调料，这一点很关键。因为这里是新西兰，咱们享受的是世界上最顶级的新西兰小肥羊羊肉，没有膻味，千万不要把纯天然的鲜味糟蹋了。 要点2：淹制一定要放水，而且时间一定要足。目的有两个，一是要让盐渗透到肉的每一个细胞里去。二是要让肉充分吸收水分，这样肉质才嫩，否则上火一烤就发柴。 三、取不锈钢烤钎若干，将淹制好的羊肉块均匀地穿在钢钎上，每串6块左右，中间夹一块肥的。 要点1：住钎上穿肉时，切记肉块要顺肉块的长形方向竖着穿入，万不可横着串，也就是说要让钢钎尽可能多接触肉块，否则肉块会受热不均，外焦里生。 要点2：肉串要讲究肥瘦混搭，是因为瘦肉和肥肉口感风味各异，这样每一串烤肉都会使享用者的口腔在不知不觉间，感受到不同味觉刺激的奇妙体验. 四、将木炭放到烤炉内燃烧，等木炭变红就可以开始烤了，如果用的是原木炭需要等到烧透变得通红时打散摆均。 要点：一定要选木炭不是煤炭啊，切忌！普通的原木炭木炭超市或者加油站一般都有， 英文是Hardwood Charcoal 。在新疆烤串多用的是无烟煤，因为发热高，无烟。但是煤燃烧会有硫化物残留对身体不好，现在多改用机制木炭，机制木炭发热量大，无烟无毒。我这里简单介绍一下各种木炭的优缺点 球炭，优点：燃烧时间比较长可达2个小时左右，无烟，在有盖子的烤炉里也可以燃烧，能熏烤 缺点：引燃速度很慢，一般会混煤，煤燃烧后有硫化物残留对身体有害，还有一些球炭为了加快引燃速度会添加一些化学品。 原木炭 优点：引燃速度最快，如果是果木炭味道会相对重一些，但是一般市面上的木炭都是杂木，好多还都是进口自南非的木炭，由于树木品种问题南非木炭多有异味。 缺点：原木炭烟大，遇油容易起明火，燃烧速度太快，烧烤时需要不停续炭。形状不规则，火力不均，温度较低，只有600摄氏度左右。 机制木炭 优点：燃烧时间长可达3个小时以上，无烟，遇油不易起明火。形状规则，火力均匀，发热量大可达700-800摄氏度，有红外线效果，穿透力强，肉会更易熟更嫩！ 五、将肉串刷过羊油之后紧密的排放在烤炉上，待一面的颜色由深变浅发白，再翻过来烤另一面。翻的时候可每5串为一把，整体翻身为好。 要点1：烤制时一定要等一面基本烤熟了，再烤另一面，切忌来回翻腾，否则水分会大量丢失，影响品质； 要点2：烤制时切忌出现火苗，否则肉会发黑，且有烟薰味。特别注意油滴在炉中往往容易引起火苗，应及时用纸板煽灭（或者往炉中滴水压火苗的）。 要点3：一定要在通红的碳火上的烹烤，也就是说温度一定要足够。千万不能用小火慢慢烘烤，这样会使肉的水分大量蒸发，肉会变得又硬又干。烤串和炒菜有一条道理是相通的，就是讲究火候。炒菜讲究的是猛火快炒！最好的羊肉串也必须要在最短的时间内烤熟，这样的肉串水分流失最少，烤出来才会嫩。用温火煮青蛙的方法烤出来的肉串是不会好吃的。 要点4：刷肉串用的油油首选羊油，如没有也可以用普通使拥有代替不过味道会有折扣 六、等两面都烤熟了，依次撒上辣椒面、孜然，再稍微烤一下，出炉装盘。 要点：辣椒面和孜然必须要等肉熟了再放，不然肉还没熟，调料先煳了，烤焦的辣椒面就没什么辣味儿了，更别说香味，孜然也一样。

好久不见！ 这期节目和大家分享一位著名的非裔美国黑人运动员：杰西.欧文斯的故事。 之前在《装备说》 节目中提到过杰西.欧文斯，只是简单了带过了一下。但是对于在1936年一届奥运会上一下子拿到4块奥运金牌的他，我是非常好奇的，想知道他的更多故事，于是花了点时间，找了些资料，有了深入的了解，正好想着通过播客的形式给大家分享出来，希望大家喜欢。 00:01:35 幼年时期，体弱多病 00:08:55 遇到伯乐，展露头角 00:21:39 进入大学，剑指奥运 00:34:48 柏林奥运，火力全开 00:43:51 荣耀过后，艰难求生 👆Charles Riley 指导杰西·欧文斯 👆杰西·欧文斯在轮船上训练 👆Luz Long 和 杰西·欧文斯 🎥 《黑色闪电（Race）》 📖 《Jess Owens: "I Always Loved Running"》

虽然兰州马拉松只过去了7天，但回来之后发生的事情还是挺多的。有伤病，有运动，有出去玩。这期就和大家分享一下我在这一周所经历的一些日常琐事儿。 * 兰州马拉松查漏补缺小分享 * 伤病以及恢复情况 * 重新开始游泳啦 * 儿童节去玩了桨板 * 新播客推荐：不动笔墨 实在没有浆板的emoji，就用划船的这个凑合啦。

通过声音，回忆一下去年十一期间的斯里兰卡行程。

欢迎 Fan同学 再次来到"南说"！上次和Fan同学聊了大厂打工体验，感觉没聊过瘾，这期继续，不过话题要轻松一点，聊聊旅游，聊聊纯净的新西兰。 我曾经在2017年的时候和家人一起去新西兰旅游，而Fan同学更是在新西兰工作生活了四年多的时间。我们俩就从不同的视角，分享一下各自对于新西兰的印象。 我多年前的那次出行，算是走马观花，南岛北岛转了一圈，很多地方都是短暂的停留。而Fan同学则有机会在新西兰各处深度游玩。虽说方式不一样，体验的程度也不一样，但我们却共同认为，新西兰是一个值得一去再去的地方。我在翻看照片的时候，也是越来越强烈地感觉到：是要再规划一次了。 如果你打算去新西兰旅游，可以听听我们推荐的旅行路线和热闹地点，希望对你规划行程所有帮助。如果你有什么问题，也欢迎留言告诉我们。 👆霍比屯 👆 Lake Taupo 👆Lake Tekapo 👆但尼丁的冲浪海滩 👆皇后镇 Earnslaw Steamship

昨天跑了一个很长一段时间以来，最长的一次课表。包括上一周的训练，也都算"完成"了，感觉自己的训练慢慢地回到了正轨，对我来说是一个小小的里程碑。所以很开心，来和大家念叨念叨，分享一下！

和大家分享最近的一些事儿和见闻，大致有： ⌛️ 失败的时间管理 🏃🏻 最近的跑步 🚆 清明回老家的一些见闻

上一期和杰克蜀黍聊了自己的IT经历，小时候的爱好成了现在吃饭的“技能”。但真正从事这样的工作时，感受是怎样的，又有哪些有意思的经历呢。这期就邀请到了Fan同学，从一个侧面来聊我们的“职业生涯”，主题就是在“大厂”打工是怎样的体验。

本期邀请到了@杰克蜀黍，不过不是聊跑步，而是聊我们共同从事的行业：IT。 作为两个IT"老兵"，我们从自己的计算机启蒙说起，回忆自己在学习各种计算机知识技能的过程中所见到过的那些奇奇怪怪的软件和硬件，以及一些有意思的经历。 那些古早的甚至已经消失的东西，都是我们珍贵的回忆，也成为了我们从事这一行的原动力。愿我们都能保持当时的好奇心，在技术日新月异的时代，继续学习，仍能找到乐趣。 杰克蜀黍的播客：杰克蜀黍的唠叨 附五笔字型字根表，大家感受一下： G 王旁青头戋（兼）五一（“兼”与“戋”同音） F 土士二干十寸雨 （可别忘了革字底） D 大犬三羊古石厂 (羊底龙头套上套下) S 木丁西 A 工戈草头右框七 (“右框”即“匚”) H 目具上止卜虎皮 （“具上”指具字的上部） J 日早两竖与虫依 K 口与川，字根稀 L 田甲方框四车力 （“方框”即“口”） M 山由贝，下框几 T 禾竹一撇双人立，反文条头共三一 R 白手看头三二斤（R的键盘布局编号为32） E 月彡（衫）乃用家衣底 （爱头豹脚舟字底） W 人和八，登祭头 Q 金勺缺点无尾鱼，犬旁留叉儿一点夕，氏无七 Y 言文方广在四一,高头一捺谁人去（Y的键盘布局编号为41） U 立辛两点六门疒 I 水旁兴头小倒立 O 火业头，四点米 P 之字军，摘礻（示）衤（衣）（之字军盖建道底） N 已半巳满不出己，左框折尸心和羽 B 子耳了也框向上。 （“框向上”即“凵”） V 女刀九臼山朝西。 （“山朝西”即“彐”） C 又巴马，丢矢矣， （“矣”去“矢”为“厶”） X 慈母无心弓和匕，幼无力（“幼无力”即“幺”）

🎉 欢迎"南说"的第一位嘉宾 -- 大素！有朋友说这期就叫"素来南说"😂，确实是个好名字，不过作为标题，还是要多少体现点内容才好哈哈哈。 当然主要是想听大素聊艺术。 因为我对于艺术虽然比较感觉兴趣，也很敬畏，但根本谈不上"懂"艺术。所以就列了几个关于艺术的问题向大素这位艺术高材生请教，同时也根据我们自身的经历和观察，浅聊了一下中国和日本在美术教育方面的差异。 大素，东京造型大学大学院博士后期课程在籍。公众号：大樹底下好乘凉。播客：懒肉闲娱 节目中提到的大素的作品：

春节期间，受健牧马拉松俱乐部的邀请，和大家做了一次题为《跑步 + 播客的奇妙组合》的直播分享。这期节目就是当时的录音。演示文稿可以在这里获取。 如果你喜欢跑步，或是喜欢听播客，或是两者都喜欢，请通过留言大声说出来吧！

祝大家新年快乐，开工大吉！ 分享一下在吉林过年的一些见闻，包括逛超市、跑步、滑雪、洗澡、放烟花以及其他。

足球是我最喜欢的运动，通过足球，我也收获了很多很多。这一期就和大家分享一下足球和我之间的一些故事。

最近比较闲，开个新播客吧。 为什么取名"南说"，英文或者logo是 "emm..."，以及为什么闲下来了？如果感兴趣的话，就来听听吧。